Receta: sopa de pescado, con gambas y almejas

La sopa de pescado es un plato de cuchara nutritivo y reconfortante, pero al mismo tiempo ligero y, sobre todo, bastante barato.

Hay multitud de variantes, porque se le pueden añadir desde unos granos de arroz a un puñado de fideos, e incluso cambiar ingredientes.

Hoy nos inclinamos por una receta clásica y muy sencilla, en la que el ‘lujo’ son unas cuantas gambas, unas almejas y unos trozos de merluza.

Tanto las gambas como la merluza pueden ser congeladas, lo que abarata bastante el plato:

Ingredientes

• 1 la cabeza de la merluza, la espina y otros restos de pescado, entre los que destacaría un hueso de rape
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• un tomate
• 1 diente de ajo
• 250 g de Gambas
• 250 g de Almejas
• 250 G de Merluza
• 4 rodajas de merluza
• 1,5 l de agua
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Ponemos en una olla la cabeza y la espina de la merluza, el hueso de rape, dos zanahorias y lo verde del puerro.
• Agregamos el agua y dejamos cocinar a fuego suave por lo menos media hora; de vez en cuando iremos quitando la espuma.
• Pasado este  tiempo, colamos todo y reservamos el caldo.
• En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo laminado, el puerro picado y la zanahoria también picada.
• Cuando comiencen a dorarse estas verduras incorporamos el tomate pelado y cortado en dados; dejamos cocinar unos minutos y añadimos el caldo que teníamos reservado.
• Apartamos del fuego y con la batidora trituramos todas las verduras.
• Volvemos a poner en el fuego y añadimos la merluza cortada en trocitos y las gambas.
• Dejamos cocinar cinco minutos.
• Ya sólo nos queda añadir las almejas; que deben estar bien limpias y sin rastro de arena.

Y se sirve de inmediato y a disfrutar.