XIPE: El Renacimiento de la Gastronomía Mexicana en España

En la Fundación Casa de México, la III edición de la entrega del Sello Copil reconoció la excelencia en la gastronomía mexicana en España, destacando al restaurante XIPE como uno de los galardonados. Este reconocimiento, otorgado por la Fundación Casa de México en España (FCME) en colaboración con la Academia Mexicana de Gastronomía (AMG) y un comité de expertos en restauración mexicana, celebra la autenticidad y la calidad de la propuesta culinaria de XIPE.

La Distinción del Sello Copil

El Sello Copil es la máxima distinción que se concede a la excelencia de la auténtica gastronomía mexicana en España. XIPE recibió este galardón de manos del Comité de FCME, encabezado por D. Quirino Ordaz Coppel, embajador de México en España, y Ximena Caraza Campos, directora general de FCME. Este premio reconoce no solo la experiencia culinaria ofrecida, sino también la identidad cultural, el uso de ingredientes mexicanos, y la fidelidad a métodos y técnicas tradicionales.

Una Propuesta Gastronómica Innovadora

Desde su apertura hace poco más de un año, XIPE ha llevado la gastronomía mexicana a nuevas alturas, alejándose de los platos más tradicionales y ofreciendo una carta elaborada y sofisticada. Entre sus creaciones, destacan platos que combinan lo mejor de México y España, como la ensaladilla rusa con crema de chipotle y pico de gallo, el torrezno de la sierra con tomatillo frito y mole negro, y el taco gobernador de calamares a la madrileña.

La oferta de XIPE se extiende desde platillos fríos, como el clamato de berberechos y langostinos con chip de yuca y el aguachile de camarones, hasta los “barros calientes” que incluyen el tamal de marisco con mole rojo y la costilla de cerdo asada con chile de árbol y tuétano.

Y para los golosos….Los postres también destacan por su creatividad, como la torrija caramelizada con helado de caramelo salado y salsa de palomitas, y el brownie con salsa de maíz y helado de chocolate blanco.

Un Espacio para la Creatividad y la Cultura

El evento incluyó un taller de arte en el que los asistentes pudieron decorar las fundas de las gafas de sol, una actividad que refleja la filosofía de XIPE de celebrar la creatividad y la autoexpresión. Este enfoque se extiende a la oferta del restaurante, que no solo incluye una selección de vinos de distintas Denominaciones de Origen y una coctelería de autor, sino también la innovadora “Margarita de bolsillo” para llevar a casa.

Ambiente y Decoración

El nombre XIPE rinde homenaje a Xipe Tótec, una deidad prehispánica relacionada con la renovación y la agricultura. El diseño del restaurante, a cargo de Dichoso Estudio, se inspira en las construcciones sencillas y cálidas del arquitecto mexicano Luis Barragán, creando un ambiente que resalta la parte más artesanal de la cultura azteca. El espacio, dividido en dos niveles, combina una semi-terraza para un ambiente más informal y una zona elevada concebida como un restaurante más convencional, ambos separados por arcadas enmarcadas por jardineras de trigo retroiluminado.

Un Compromiso con la Excelencia

XIPE no solo destaca por su oferta culinaria, sino también por su compromiso con la difusión de la cultura mexicana. Con música en vivo todos los viernes y un menú ejecutivo que incluye opciones vegetarianas, el restaurante se ha convertido en un punto de referencia en Madrid. Su proximidad al Estadio Santiago Bernabéu permite ampliar el horario de cocina en días de concierto y fútbol, ofreciendo una experiencia gastronómica completa a cualquier hora del día.

La distinción del Sello Copil reafirma a XIPE como un embajador de la gastronomía mexicana en España, invitando a los comensales a explorar y deleitarse con la riqueza culinaria de México. Este reconocimiento no solo celebra la excelencia en la cocina, sino también el compromiso de XIPE con la autenticidad, la creatividad y la difusión cultural.

XIPE
Paseo de la Castellana, 105. 28046 Madrid
Teléfono: 910 10 42 33

Para más información y reservas, visite www.xipe.es o llame al 910 10 42 33. Horarios: Martes a Jueves de 13:30 a 01:00, Viernes y Sábado de 13:30 a 02:00, y Domingo de 13:30 a 17:00. Cerrado los domingos por la noche y los lunes.