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El Restaurante Atrio de Cáceres, con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado, en el marco de Madrid Fusión 2025, con el primer premio del XV Concurso de Cocina Creativa Negrini por la receta «Pastrami Tonnato, alcaparras fritas y crujiente tricolor» de su chef, Alberto Montes Pereira
Esta creación ha conquistado al jurado, encabezado por Nicoletta Negrini, CEO de Negrini, destacando por su equilibrio de sabores, creatividad y ejecución técnica.
En palabras de Alberto Montes: «He querido hacer un plato gamberro y disfrutón que pusiese en valor el pastrami. Además, quise rendir homenaje a Italia incluyendo en el pan los colores de su bandera: el verde del pistacho, el blanco de la trufa y del Pecorino, y el rojo de la pasta de tomate».
Además, Nauzet Betancort Melian del Restaurante Gastrobodega Martín Berasategui recibió el premio a la mejor armonía por su selección del vino Castelrotondo Brunello di Montalcino 2019 para acompañar su plato «Tortellini in brodo, aire de guanciale y raíz de apio«. También se reconoció la trayectoria del chef Hugo Muñoz del restaurante Ugo Chan de Madrid.
Este concurso promueve la cultura gastronómica italiana a través del uso de ingredientes de alta calidad, como el pastrami, que es una delicia europea elaborada con técnicas de cocción y ahumado avanzadas. Negrini, líder en la distribución de productos italianos en España y Portugal, busca fomentar la creatividad en jóvenes chefs.