Taqueada en Madrid: Maizajo, Tripea y Tres por Cuatro celebran el maíz mexicano en Vallehermoso

Taqueada en Madrid: Un homenaje al maíz y la cocina mexicana

El próximo 29 de mayo, el Mercado de Vallehermoso acogerá un evento gastronómico único: una taqueada colaborativa entre Maizajo (Ciudad de México), Tripea y Tres por Cuatro (Madrid). Tres chefs, unidos por su pasión por México y el maíz, crearán una experiencia efímera con tacos de autor y platillos inspirados en la tradición mexicana.

«Una celebración de sabores, técnicas y vínculos transatlánticos», así definen los organizadores este encuentro, que promete ser «informal, para comer con las manos y disfrutar entre amigos».

El menú: Seis tacos sorpresa y más

Cada chef preparará dos tacos exclusivos, elaborados con productos locales y de temporada, pero con el alma mexicana:

• Maizajo (Santiago Moctezuma): Especializado en maíz criollo y nixtamalización, aportará su expertise en tortillas artesanales.

• Tres por Cuatro (Álex Marugán): Combinará su sello de cocina estacional con influencias mexicanas y peruanas.

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• Tripea (Roberto Martínez Foronda): Fusionará sabores asiáticos y latinos, su seña de identidad.

Además, habrá platos para compartir, un postre y cócteles con Condesa Gin, una ginebra mexicana con hierbas autóctonas como palo santo y xoconostle.

Datos prácticos:

• Fecha: 29 de mayo, de 13:30 a 23:30 h.

• Lugar: Puesto de Tripea, Mercado de Vallehermoso (Madrid).

• Precio: Pack preventa (2 tacos + 1 cóctel) por 16€. Sin reserva, acceso libre.

Los protagonistas: Tres visiones de la gastronomía

1. Maizajo: El alma del maíz criollo

Dirigido por Santiago Moctezuma, este proyecto en La Condesa (CDMX) es molino, taquería y restaurante. Reivindica el maíz nativo mediante técnicas ancestrales como la nixtamalización.

«No solo hacemos tortillas; contamos historias», explica Moctezuma.

Reconocido por la Guía Michelin México, su visita a Madrid es una oportunidad única para probar su cocina fuera de México.

2. Tres por Cuatro: Producto y tradición con acento latino

Álex Marugán, formado en México y Perú, lidera este bistró madrileño con Bib Gourmand Michelin. Su cocina, de temporada y con guiños latinos, reinterpreta platos tradicionales con productos excepcionales.

«México me enseñó a respetar el maíz como base cultural», afirma.

3. Tripea: Fusión viajera en formato mercado

Roberto Martínez Foronda mezcla sabores peruanos y asiáticos en su puesto del Mercado de Vallehermoso. Con Un Sol Repsol, su enfoque mestizo lo convierte en el anfitrión ideal para este evento.

«La cocina no tiene fronteras, pero siempre vuelvo al maíz», dice.

Por qué no puedes perdértelo

• Exclusividad: Menú de un solo día, creado a seis manos.

• Producto estrella: Maíz criollo de Maizajo, difícil de encontrar en España.

• Ambiente: Informal y festivo, como una auténtica taquería callejera.

¿Listo para la taqueada? Síguelo en redes con #TaqueadaMadrid y no olvides llegar temprano: «Los mejores tacos se acaban pronto».