Salamanca, epicentro de la gastronomía mundial
Los días 19 y 20 de mayo, Salamanca se convertirá en la capital mundial de la alta cocina con la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. Un evento organizado por la Junta de Castilla y León que reunirá a 16 estrellas Michelin internacionales y otras 16 de la región, en un diálogo entre tradición y vanguardia.
Bajo el lema «Una cocina monumental», la cumbre no solo destacará por su nivel culinario, sino también por el marco incomparable de una ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.
Chefs de élite y programación de lujo
Entre los nombres confirmados figuran algunos de los chefs más influyentes del planeta:
Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona), cuyo restaurante lidera The World’s 50 Best 2024.
Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú), en el top 5 mundial.
Ana Roš (Hiša Franko, Eslovenia), estrella mediática de la cocina sostenible.
Jeremiah Tower, pionero de la California cuisine.
Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias) y Carme Ruscalleda (Moments, Barcelona).
Además, participarán 16 chefs con estrella Michelin de Castilla y León, como Pedro Mario Pérez (El Ermitaño) o Sara Ferreres (El Taller de Arzuaga), generando un intercambio único entre lo global y lo local.
Ponencias, debates y showcookings
El programa combina reflexión y espectáculo:
Shinobu Namae (L’Effervescence, Japón) hablará sobre «Fusión cultural: Raíces Castilla y León-Japón».
Ana Roš debatirá sobre «El territorio como fuente de innovación».
Paco Morales (Noor, Córdoba) explorará la herencia andalusí.
Showcooking de Oriol Castro frente al Convento de San Esteban, una experiencia sensorial única.
El segundo día, la mesa redonda «Cambiando el menú para cambiar el mundo» abordará sostenibilidad y gastronomía circular, con Namae, Manzano y Roš.
Gastronomía en las calles: rutas y videomapping
Del 16 al 21 de mayo, Salamanca vivirá una fiesta gastronómica abierta a todos:
Ruta del Pincho: Más de 30 establecimientos ofrecerán tapas creativas.
Espectáculo de luz y sonido: Un videomapping en el Patio Chico unirá patrimonio y gastronomía.
Objetivos: promoción y debate
La Junta busca consolidar a Castilla y León como destino enogastronómico de excelencia.
«Eventos como este atraen turismo de calidad y ponen en valor nuestros productos», destacan desde la organización.
Colaboran HOSTURCyL, el Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación y la Universidad.
¿Por qué no te lo puedes perder?
Acceso a chefs inalcanzables: Muchos de ellos no tienen restaurantes en España.
Experiencia multisensorial: Cocina, patrimonio y cultura en un mismo lugar.
Oportunidad única: Es la primera vez que tantas estrellas Michelin se reúnen en la región.
Información práctica:
Fechas: 19-20 mayo (cumbre); 16-21 mayo (actividades paralelas).
Lugar: Colegio Arzobispo Fonseca y otros puntos de Salamanca.
Entradas y programa completo: www.turismocastillayleon.com.
«Salamanca no es solo piedra y letras; ahora también es sabor». Si te apasiona la gastronomía, este es tu evento. ¿A qué esperas para reservar?
