The Fitzgerald y Ricard Camarena presentan ‘Canallas’: pastrami, costillar y flan ahumado para la calle

Veinte locales después, la fórmula sigue siendo la misma: hamburguesa de calidad, producto sin complejos y un precio que no duele. Pero The Fitzgerald ha decidido dar un paso al lado sin perder el norte. Y para eso, nada mejor que hacerlo con uno de los suyos.

Ricard Camarena (dos estrellas Michelin, tres Soles Repsol) se ha puesto al frente de la parrilla junto a los hermanos Carlos y Mario Gelabert. El resultado se llama ‘Canallas’ y no es una colaboración cualquiera. Es el fruto de una amistad de años y de una forma parecida de entender esto de cocinar. Sin postureo. Con oficio.

«Cocinar junto a él es una de esas cosas que llevábamos años hablando entre amigos y que ahora, por fin, hemos hecho realidad«, explica Carlos Gelabert. Y añade: «Para Fitz es un paso adelante muy especial porque vamos a demostrar que el mejor producto, firmado por uno de los cocineros más respetados del país, también puede llegar al alcance de todo el mundo«.

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Del otro lado, Camarena lo ve como una oportunidad para llevar la cocina de su Canalla Bistro a un público más amplio.

«Compartir mesa, cocina y oficio con Carlos y su equipo es un placer porque lo hacemos desde la amistad y desde el respeto por lo que cada uno hace bien«, señala el chef.

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¿Y qué se va a poder comer en esta fusión? Tres platos que beben de ambos mundos:

• Hamburguesa con pastrami artesano. Carne de Fitz, pastrami casero ahumado de Canalla Bistro, queso cheddar, pepinillos y la salsa secreta de la casa. Se sirve con patatas fritas estilo bistro y bebida por 17,90 €.

• Costillar entero a la brasa. Laqueado con salsa Pekín de Canalla, ahumado en Josper y con un toque de petazetas Murakami. Un guiño asiático que se sirve con patatas y bebida por 21,50 €.

• Flan de vainilla ahumado. La receta tradicional de flan de huevo de Canalla Bistro, pero con un toque de leche ahumada a la brasa de Fitz. 5,90 €.

Estos tres platos estarán disponibles durante un tiempo limitado en los 20 restaurantes de The Fitzgerald repartidos por Madrid, Valencia, Alicante, Castellón y Zaragoza .

Lo interesante de esta movida es que The Fitzgerald no toca su esencia –la hamburguesa sigue siendo el corazón del proyecto–, pero abre la puerta a nuevos formatos y colaboraciones. Una forma de evolucionar sin perder la identidad.

Como dice Camarena, «la clave de la sostenibilidad es lo que se repite cada día cuando nadie está mirando» . Y esto, por ahora, tiene buena pinta.