BEGIN VEGAN BEGUN, un libro y dos semanas de recetas veganas

Así es, este libro ofrece dos semanas de recetas veganas de la mano de una de las blogueras veggie más populares de Internet, Aida Lídice Lueje. La creadora del exitoso blog Begin Vegan Begun, con miles de seguidores en la red, nos presenta un completo y práctico libro con el que propone a los lectores un suculento menú basado en la alimentación vegana que resuelve los desayunos, comidas, meriendas y cenas para cada día de la semana durante toda una quincena. Se trata de recetas exquisitas, con ingredientes de toda la vida y muy fáciles de preparar en casa. De la tradicional tortilla de patatas a unos buenos tacos mexicanos, una hamburguesa o unos canelones caseros para rematar con un delicioso brownie o una señor carrot cake. Son solo algunas de las ideas tan saludables como llenas de sabor que podrán encontrarse en las páginas de este libro. Alternativas sorprendentes para todos los gustos, al alcance de expertos cocineros y de principiantes con ganas de experimentar
y, sobre todo, de comer bien sin sacrificar placeres.

Además, la autora da respuesta a algunas de las preguntas más frecuentes en relación al mundo vegano: ¿es sano optar por este tipo de alimentación? ¿De dónde se extraen las proteínas si prescindimos de alimentos de origen animal? ¿Y el hierro o el calcio? Esta lectura es también una oportunidad para derruir los frecuentes falsos mitos sobre el veganismo y animarse a probar un estilo de vida que cada vez convence a más personas en todo el mundo.

El veganismo no es una dieta, no es una manera de comer, no es una restricción alimentaria y no es causa de una, o varias, alergias o intolerancias. El veganismo es un estilo de vida que rechaza la explotación de todos los animales. Así, en general y rotundamente. Esto significa que no incluye los alimentos de origen animal ni derivados en la alimentación. Y también rechaza otras formas en las que los humanos utilizamos a otros animales, como son: la vestimenta (ropa de cuero, pieles, seda…), la cosmética (ingredientes de origen animal y testado en ellos) o el ocio y los «espectáculos», por supuesto, la tauromaquia, circos, zoos…

Pero también existen otros grandes motivos complementarios: el planeta y la salud. ¿Sabías que para producir proteína animal se necesita un 230 % más terreno que para producir proteína vegetal y se producen un 360 % más de gases de efecto invernadero1? O que, para producir una comida completa, a
base de plantas, se necesitan 371 litros de agua, mientras que para producir un solo bistec se precisan 4 664 litros. Cada día que pasa, la ganadería se lleva por delante gran parte de la selva tropical. Además, contribuye a la extinción de diferentes especies animales y afecta de una manera muy significativa al cambio climático.

En cuanto a la salud, esta propuesta tiene presente que existen muchos matices. No todas las dietas veganas (100 % vegetales) son sanas. Por ejemplo, comer macarrones con tomate y patatas bravas a diario es vegano, pero no saludable. Para llevar una dieta vegetal saludable es necesario planificarla. Lo mismo sucede si queremos llevar una dieta omnívora saludable. Por eso, y porque no nos forman en nutrición, lo mejor es contar con un nutricionista que nos ayude a controlar nuestra alimentación y a prevenir carencias, obesidad o cualquier otro problema. Una persona vegana enferma no ayuda a nadie, ni a los animales ni al veganismo como movimiento. Y, por supuesto, tampoco es bueno para ella misma. Por tanto, el veganismo no es una dieta, sino que va más allá y tiene más beneficios.

Para Aida Lidice, ser vegana es una forma de estar en paz con lo que piensa y siente. Es tener empatía con el resto de animales y saber que está actuando lo mejor que puede. Su padre era vegetariano hacía ya mucho tiempo cuando la autora, a sus 23 años, decidió dar también el paso. Lo primero fue buscar  información en Internet,ver vídeos y empaparse poco a poco de una  cultura que, para su sorpresa, estaba mucho más presente de lo que esperaba. Todo empezó a sumar, hasta que el paso final vino de  a mano del documental Earthlings, un clásico que ya ha “convertido” al veganismo a cientos de  personas en todo el mundo.

Poco después, veía la luz Begin Vegan Begun, un blog que quiso ser desde un principio una ventana al mundo desde la que compartir avances, inventos y aventuras, con quienes se encontrasen en el mismo camino. Y un reto por delante cuando el veganismo aún era algo complejo y abstracto para mucha gente. Su propósito estaba claro: hacer recetas veganas fáciles que ayuden a cualquiera que esté iniciándose en este estilo de vida o a quienes simplemente busquen nuevas ideas. Es esa misma esencia la que domina este libro.

Y así es como se presenta la autora a sí misma: «Soy Aida Lídice, tengo 32 años y soy asturiana. Aprendí a cocinar con mis abuelas y madre, con el libro de Maria Luisa, con Arguiñano y luego con Youtube. No soy la mejor cocinera, pero le echo ganas y picante siempre que puedo. Simplemente pretendo compartir mis recetas, peores y mejores. Demostrar que se pueden hacer cosas riquísimas
con poco más que ganas de hacerlo, dar ideas y la verdad que también demostrar a alguno que otro que no solo como lechuga ni mucho menos “vivo a dieta”. Empezar, empezando, empezado con V de vegano, de verde, de vivir, de “¿Ves que fácil?” y de ¡Vaaaaamos!

BEGIN VEGAN BEGUN
Autora: Aida Lídice
Edita: Libros Cúpula, 2019
Formato: 19 x 23,5 cm.
Páginas: 208 páginas
Encuadermación: rústica con solapas
PVP c/IVA: 19,95 €
A la venta desde el 17 de septiembre de 2019