Las Mercedes del Cabriel 2018, bobal al límite desde la D.O. Utiel-Requena

Las Mercedes 2018 es un vino elaborado exclusivamente con bobal que su enólogo Pepe Hidalgo considera que ha llevado «al límite» dicha interesante y aún poco conocida variedad, sobre todo en su uso monovarietal de la que esta nueva añada es toda una demostración del potencial que la cepa y el terruño del que procede encierran. Y es que desde el año 1896 se cultiva el viñedo en el pago Las Mercedes, dentro de la finca Canalejas, que perteneció al homónimo afamado político español del siglo XIX. Situado en la localidad de Villargordo del Cabriel y muy cerca de la masa de agua del pantano de Contreras, situado en los límites de la provincia de Valencia con la Manchuela. Este entorno disfruta de un microclima perfecto para el cultivo del viñedo de alta calidad, sobre un suelo pobre cuyas raíces buscan la esencia de la tierra.

Acogido a la D.O. Utiel-Requena, se han producido solo 5350 botellas numeradas en este vino tinto de estilo libre con crianza en barrica de roble francés. Vino de «bobal al límite», con un carácter marcadamente atlántico que lo hace único y diferente obtenido exclusivamente con uva propia del pago Las Mercedes, situado en la parte más occidental de la D.O. Utiel-Requena y a 890 metros de altura, en viñedos muy viejos y con una exigua producción inferior a 1 kg por cepa. Elaborado en una antigua bodega perfectamente restaurada y acondicionada, donde la uva pasa por una doble mesa de selección y utilizando la gravedad en todas las operacione, cuenta con 15 meses de crianza en barricas de roble francés de grano extra-fino (9 meses en barricas nuevas y 6 meses en barricas de uno y dos vinos) y un posterior afinado en botella de más de 6 meses. La crianza se realiza en el interior de antiguos depósitos de hormigón, con bóvedas tachonadas de estrellas donde brillan tartratos incrustados de antiguas elaboraciones y sus condiciones de temperatura y humedad son perfectas, habiendo alcanzado un grado alcohólico de 14%/Vol.

La bodega Las Mercedes del Cabriel lo define como un «vino mediterráneo de guarda con alma atlántica» y presenta a la vista un bonito e intenso olor picota, sobresaliendo en su fase olfativa los aromas a frutas negras y rojas silvestres (mora, grosella y cassís) con notas florales de monte bajo y especiados a madera de roble perfectamente integrada, que aportan matices ahumados y especiados (cedro, canela y clavo). En su fase gustativa cabe destacar que resulta equilibrado en la boca, donde destaca por su frescura, siendo potente, con mucha longitud, taninos muy pulidos y un final lleno de sensaciones aromáticas.

Este vino evolucionará favorablemente, ganando en botella durante 5 años más, y guardado en las mejores condiciones ambientales se mantendrá en óptimo estado hasta 10 años. Debido al proceso de elaboración adoptado, muy respetuoso con la uva utilizada, es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de tartratos o de materia colorante, que es signo de pureza e integridad del vino, en cuyo caso se aconseja decantarlo convenientemente. Para su uso en gastronomía combina muy bien con arroces, quesos curados, guisos, pescados condimentados, carnes, caza y postres fuertes. El P.V.P. en tienda  está entre 20 y 22 €.