El cava más irresistible de Robert Mur responde a su máxima «el placer es claramente fundamental»

“El placer es claramente fundamental”. Esta es la máxima de Robert J. Mur y define a la perfección este Cava Gran Reserva (Guarda Superior), ideal para to,mar en cuañquier momento y más en caso de una celebración. Pero antes  de entrar en este excelente cava, recordaremos que la historia de Robert J. Mur se remonta a 1988 en la cuna de la D.O. Cava, Sant Sadurní D’Anoia (Barcelona).

Apasionado del terroir del Penedés mediterráneo, Mur tenía una manera de entender los espumosos que, a lo largo de más de 30 años de historia, nunca ha dejado indiferente a nadie. Su ambicioso proyecto ha conseguido el respeto del sector por los valores que lo han identificado y ha trasmitido desde su origen: diferenciación, tradición y continuidad, pero, a su vez ,una evolución hacia la más cuidada y exclusiva línea de cavas de larga crianza y con ediciones limitadas.

Pues bien, calidad, artesanía y respeto son las máximas de este Robert J. Mur Gran Reserva 2012 (Guarda Superior) Brut Nature 2012, una edición limitada de sólo 456 botellas. Se trata de un ensamblaje de macabeo, xarel.lo, parellada y chardonnay, esencia de un tesoro que ha sido guardado durante más de 9 años en cavas subterráneas para lograr la exclusiva calidad con unos aromas únicos para paladares sutiles que quieren disfrutar un cava irresistible.

Cuando lo sirvamos entre 6 y 8 ºC, surgirá un cava complejo, aromático, y armonioso, que presenta a la vista un color amarillo dorado, brillante, con unas finas y delicadas burbujas que forman una corona consistente si llenamos media copa. Complejo en nariz, se nota una maduración lenta y armoniosa, con notas tostadas, bollería con un ligero toque de frutas maduras y destellos anisados. En suma, un estilo muy personal y elegante que em boca resulta sencillamente delicioso, siendo sabroso, sápido y sobre todo honesto, encontrando la personalidad propia de cada ensamblaje. Su carbónico es muy cremoso, fino, amable, con un final largo, sutil y delicado, debido a su largo y cuidadoso proceso de elaboración.

Se puede disfrutar solo o acompañado, resultando muy adecuado para combinar con platos de cocina tanto contemporánea como sofisticada. Perfecto para la cocina de producto y un sinfín de aperitivos: foie-gras, anchoas, tacos de salmón ahumado, percebes, centollas, jamón o salchichón ibérico de bellota… También es idóneo para intensificar y digerir mejor carnes maduradas, pescados salvajes y arroces complejos.

Por otra parte, la apertura de esta botella tiene un protocolo refinado, pero a la vez sencillo. Tiraremos de la punta de cinta dorada hacia arriba y veremos cómo se separa fácilmente la pegatina de sujeción al cuello y el lacre verde que lo protege, quedando sujeta a la anilla del bozal, morrión o “muselet” ). A continuación, procederemos al descorche con el mínimo ruido posible.

La botella es también digna de mencionar ya que es una botella premium de porte distinguido, coronada por un lacre verde y una cinta dorada sujeta a su cuello, esperando ese momento adecuado para mostrar todo su potencial en una copa amplia tipo Chianti. La botella viene acompañada de una caja de madera verde y oro personalizada de Robert J. Mur. Su PVP es de 32 €.