Nueva añada de Protos`27, la cosecha 2019, que surge tras 10 años de trabajo en la Ribera del Duero

Bodegas Protos, en la D.O. Ribera del Duero, acaba de lanzar recientemente la nueva añada de Protos´27. Protos´27 2019 se elabora con tinta del país procedente de viñedos de más de 50 años de edad, situados a más de 800 metros sobre el nivel del mar. Es un homenaje a los once visionarios que fundaron la bodega en 1927 (de ahí el nombre del vino) y esta añada refleja diez años ya de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.

Para elaborarlo se realizó la vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kilos. y tras llegar a bodega, se conservan en cámara de frío hasta que manos expertas van escogiendo, uno a uno, en la mesa de selección, los racimos óptimos para elaborar este vino. Después de la maceración prefermentativa en frío para extraer el máximo de aromas varietales, la fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con 12.000 kg de uvas cada uno, controlando la fermentación a unos 25 ºC. Tras una maceración de unos 15 días, con remontados diarios frecuentes, el vino se trasladó a barrica nueva del mejor roble francés, donde realizó la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 16 meses, tanto en barricas nuevas como en barricas de un uso, para un mayor equilibrio de fruta y madera. El punto final lo aportó un importante reposo de un año en botella que culmina en elegancia y armonía.

En cuanto a la cata, cabe resaltar su color rojo picota, con ribetes violáceos, lo que hace sentir ya que se trata de un vino vivo, brillante y atractivo. En nariz, se muestra elegante, complejo y expresivo. Destaca por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas,  confiriéndole el carácter de ser un vino muy fresco y rico en matices. En boca se descubre muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura, gozando igualmente de un largo postgusto de fruta y finas maderas. Su PVP es de 26,50 €.