Mas Cavalls Pinot Noir 2019, un elegante vino de Marimar Estate en la D.O. Sonoma Coast

Concluimos hoy nuestro recorrido por las nuevas añadas de los vinos de Marimar Estate en California. Iniciado hace un par de días con Chardonay Acero 2023, y tras haber comentado ayer las características de La Masia Pinot Noir 2021 Viñedo Don Miguel, finalizamos hoy hablando de Mas Cavalls Pinot Noir 2019 Viñedo Doña Margarita.

Según nos explican desde la bodega, «hemos dado a este vino el nombre Mas Cavalls («rancho de caballos» en catalán), ya que nuestro nuevo centro para eventos donde antes estaba el centro ecuestre se halla justo bajo el viñedo. Y por otra parte, el Viñedo Doña Margarita es llamado así en honor de la madre de Marimar Torres, teniendo este viñedo 8 hectáreas de superficie y estando situado en la D.O. Sonoma Coast. Las brisas frescas y nieblas del Océano Pacífico, a sólo diez kiló-metros de distancia, contribuyen el clima ideal para la pinot noir. Plantado con una densidad muy alta de 5850 cepas por hectárea, los rendimientos son bajos y se requiere intensa mano de obra especializada; pero las cepas viven más años y las uvas adquieren mayor equilibrio y concentración, así como aromas más refinados y elegantes.

Las uvas se recogieron del 21 de septiembre al 1 de octubre. Tras un prensado mínimo, fermentaron en tinas de acero inoxidable, con levadura autóctona propia. El vino envejeció en barricas de roble francés, 31% nuevas, de los toneleros Remond del bosque de Vosges, Marchive del bosque de Bertranges y Mercurey del centro de Francia. Fue embotellado, sin filtrar ni clarificar, en agosto de 2020. En esta añada, la combinación de clones fue la siguiente: 52% Pommard, 24% Dijon 115, y 24% Dijon 667.

En relación con la cata, comentaremos que en nariz despliega los clásicos aromas de sotobosque y clavo, con notas de frutas negras como moras y arándanos. En paladar es sabroso, con taninos bien integrados y una acidez brillante que promete una larga vida, por lo que se pronostica que este vino continuará desarrollándose al menos 10 y 15 años. Se recomienda servirlo a la temperatura de la bodega, entre 14 y 15 °C. La producción fue de 889 cajas (en unidades de 12 botellas de 0,75 litros) y su PVP aproximado es de 58 €.