Nomu Ko crea un nuevo concepto gastronómico en torno a pequeños bocados inspirados en sabores y recetas coreanas

Nomu Ko es una marca de gastronomía coreana contemporánea nacida en Madrid y desarrollada bajo el concepto de “bocados coreanos contemporáneos”. Su pieza signature es el Nomu Ko, un pequeño bocado de arroz en forma de media esfera que se aleja deliberadamente de los códigos visuales del sushi.

Nomu Ko nace con una fuerte vocación de catering y eventos en Madrid, con mesas de bocados coreanos, formatos para compartir y propuestas gastronómicas a medida. Desde una cena con amigos o un cumpleaños hasta una celebración con compañeros de trabajo, una presentación o un evento de marca, sus bocados invitan a sorprender a los invitados con una propuesta coreana diferente y fácil de compartir.

Pero Nomu Ko no es únicamente esa pieza. La idea es construir todo un universo de pequeños bocados alrededor de sabores y referencias coreanas: piezas Nomu Ko, Mari, bocados rellenos, brioches, japchae, preparaciones frescas, propuestas calientes, dulces coreanos, bebidas coreanas caseras y otros formatos que se están desarrollando. Siempre con la misma lógica: piezas fáciles de comer, visuales, contemporáneas y pensadas para compartir.

Este nuevo proyecto nace de la mano de Fabienne, fundadora de Nomu Ko , que explica en sus propias palabras: “La historia de Nomu Ko está inevitablemente ligada a la mía. Soy So-Hee 소희/Fabienne. Nací en Corea del Sur, fui adoptada y crecí en Bélgica y, años después, España se convirtió en mi casa. Siempre lo cuento con un poco de humor: nací en Corea, fui adoptada por Bélgica y después ‘readoptada’ por España, y creo que precisamente esa mezcla de tres culturas explica bastante bien de dónde sale Nomu Ko. Durante muchos años Corea estuvo presente en mi vida más como mi lugar de origen que como algo que formara parte de mi día a día. Con los años empecé a tener cada vez más curiosidad por entender mejor el país, su cultura y, por supuesto, su gastronomía. Nomu Ko nació también de ese proceso personal de reconexión con mis raíces, pero desde la persona que soy hoy y desde Europa. No quería reproducir literalmente la cocina tradicional coreana, pero tampoco occidentalizarla; quería crear algo nuevo a partir de ella. Por eso en Nomu Ko conviven sabores e ingredientes muy coreanos -bulgogi, doenjang, kimchi, gim, sésamo, yuja…- con una forma diferente y contemporánea de presentarlos, servirlos y compartirlos. No se trata de occidentalizar la comida coreana, se trata de darle otro escenario y, en el fondo, para mí Nomu Ko es eso: una forma de volver a mis raíces creando algo nuevo a partir de ellas”.

En base a estas premisas, en la carta de Nomu Ko  podemos encontrar bandejas de 6 piezas Nomu Ko  en diferentes variedades como Seoul, Jeju o Arirang; los Mari, pequeños rolls de omelette al estilo coreano; salsas propias inspiradas en sabores coreanos; bebidas caseras como boricha, yuja o daechu; dulces coreanos y nuevas propuestas gastronómicas que se irán incorporando progresivamente a su oferta. Por cierto, según mi sobrino más joven, Aján, los mejores aperitivos de Nomu ko, son el de setas en primer luego y después el de ternera y el de cerdo.

Nomu Ko nació con una fuerte vocación de corporate catering y eventos en Madrid, ofreciendo cajas individuales, formatos para compartir y propuestas gastronómicas a medida para reuniones, presentaciones, jornadas de trabajo, prensa, hospitality y eventos de marca. Pero Fabienne tampoco ha querido dejar de lado a los particulares, que pueden descubrir el universo Nomu Ko y realizar sus pedidos a través de su tienda online, con servicio de delivery en Madrid.

Para ampliar información de Nomu Ko y realizar pedidos contactar en el teléfono 615 142 338 o a través de su página web. Los pedidos online se atienden de miércoles a viernes de 12:30 a 15:30 horas y de 19:30 a 22:30 horas, y sábados y domingos de 13 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas. Cierra lunes y martes.

El propio nombre, Nomu Ko®, nació de un juego de referencias: Nomu evoca la palabra coreana 너무 (neomu, “muy” o “mucho”), mientras que Ko remite a Korea, reflejando ese encuentro entre las raíces coreanas de su fundadora y su mirada europea.

Nomu Ko