Mejores quesos de España 🧀

El Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso se convoca cada dos años desde 2001. Su finalidad es promocionar y dar a conocer los quesos de mayor calidad y propiedades organolépticas y estimular a los productores a obtener y comercializar quesos de calidad, mejorando su imagen y posición en el mercado.

Incluye distintas modalidades dependiendo de la especie animal de la que procede la leche (vaca, oveja, cabra y mezcla) y además el queso azul.

En 2023 el galardón recayó en Quesos Don Apolonio, SL, Malagón (Ciudad Real) con el Queso “Don Apolonio Añejo Reserva”.

Es uno de los mejores quesos de España, como el queso “Pazo de Anzuxao  de Lalín o el “El Retamar de Cabra” de Toledo.

España es país de quesos, tenemos más de 100 variedades y algunos están entre las mejores del mundo. En la pasada edición de la World Cheese Award 2023 celebrada en Trondheim, Noruega. España no solo ha presentado una cantidad significativa de participantes, sino que también ha logrado posicionar varios de sus quesos entre los más reconocidos del concurso.

La Torta del Casar DOP Virgen del Prado, de la Quesería Doña Francisca y un queso manchego ecológico Organic Inanna de Quesos Parra Jiménez de Cuenca han sido galardonados con anterioridad.

En otro artículo de Periodista Digital hablamos de los vinos más vendidos en Amazon, hoy sobre lo mejores quesos de España.

Historia del queso

Queso Manchego, Tronchón, los quesos canarios, queso Roncal, queso Idiazábal, o los quesucos de Liébana, ¿quien inventó el queso? Según los registros históricos la fabricación de este alimento se remonta a unos 4.000 años.

Existen evidencias que tiene más de 2.000 años de que los egipcios representaban la fabricación del queso en las paredes de las tumbas. En Polonia también se han encontrado evidencias arqueológicas de la elaboración de queso de unos 3.000 años de antigüedad. 

No se sabe con exactitud quien elaboró el primer queso, lo que sí hay son leyendas para explicar su origen. Dicen que un comerciante árabe puso leche que tenía que transportar en una bolsa fabricada con estómago de oveja.

Su viaje era por el desierto donde las temperaturas son muy calurosas. El cuajo de la bolsa combinado con el calor logró cuajar la leche y separar el suero. El mercader descubrió por la noche que con el suero podía calmar su sed y que el queso cuajado tenía un sabor delicioso que podía comer.

Esta historia es una leyenda, pero si es plausible que la práctica de almacenar líquidos en bolsas o zurrones creados con estómagos de animales, puedo llevar de forma accidental a descubrir como cuajar la leche.

Sabemos que cuando el Imperio Romano comenzó su expansión del 27 a.C-305 d.C, el queso ya formaba parte de los alimentos básicos de los romanos.

El queso se introdujo en Europa gracias a los romanos y se fue perfeccionando en los distintos monasterios de Europa, por ejemplo el Gorgonzola se creó en el valle del Po en Italia en 879 d.C. El queso de Roquefort también aparece mencionado en registros antiguos del Monasterio de Conques en Francia en el 1070.

Mejores quesos de España

El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y convocó en junio del 2019 un año más, el Premio Alimentos de España a los mejores quesos. La convocatoria de estos premios fue publicada en el BOE, el 26 de junio del pasado año.

El Premio Alimentos de España a los mejores quesos 2019

En junio se convocó, y los resultado de la concesión del premio salieron en noviembre. En esta edición destacó la participación con 223 quesos, la selección se llevó a cabo en el mes de octubre en el Laboratorio Agroalimentario de Santander, dependiente del Departamento.

El queso “Cremositos del Zújar”, presentado por Arteserena SL, de Campanario (Badajoz), que ha conseguido el Premio Especial Alimentos de España al Mejor Queso 2019.

Para escoger los mejores quesos de España, el ministerio contó con 24 catadores procedentes de centros de investigación universidades, administraciones, asociaciones de catadores, consejos reguladores, productores, medios de comunicación y representantes de la distribución alimentaria.

Los premios concedidos por modalidades son:

Modalidad “Queso madurado de vaca”

Premio: Lácteos Anzuxao S.L., de Lalín (Pontevedra), por el queso “Pazo de Anzuxao”, Denominación de Origen Protegida Tetilla.

Modalidad “Queso madurado de oveja”

Premio: Arteserena S.L., de Campanario (Badajoz), por el queso “Cremositos del Zújar”.

Modalidad “Queso madurado de cabra”

Premio: Esperanza del Castillo S.L., de Pulgar (Toledo), por el queso “El Retamar de Cabra”

Modalidad “Queso madurado de mezcla”

Premio: Lopicomo S.L., de Villamartín (Cádiz), por el queso “Pajarete”

Modalidad “Queso madurado con mohos o queso azul”

Premio: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, de San Pelayo de Guareña (Salamanca), por el queso “Flor de Dehesa”

Quesos gourmet de España en Amazon

De La Huz Queso Gourmet en Aceite, Grande – leche oveja

Queso elaborado con leche cruda de Oveja (min. 60%) y Cabra (min. 30%), curado en aceite de oliva y con una curación de 6 a 8 meses. Bouquet fuerte. Ideal para los amantes del queso. Peso unitario aproximado,

• Directo desde el productor
• Queso de oveja y cabra
• Queso curado
• Queso en aceite

ARAMBURU Cuña de queso Asturiano Cabrales DOP Ángel Díaz, 240-250g, Origen Asturias, Envasado al vacio

Queso gourmet elaboración artesana con tres leches. Sabor intenso ideal para acompañar con vino.

• Textura  untuosa, con abundantes pigmentaciones azules, intenso sabor e incluso picante como buen queso azul. De corteza rojiza o parda, este queso es de aroma igualmente muy intenso y prolongando
• Se recomienda sacar de la nevera y atemperar durante 15 minutos antes de servir.

Queso Idiazabal D.O. Ahumado

• Este queso está entre los dos mejores Idiazabal de España. Ofrece equilibrio de sabores picantes, dulces y ácidos, con algo de sabor a cuajo natural aporta sabor y textura  destacable.
• En 1992 la familia decidió apostar por esta forma de vida, el pastoreo y la elaboración de queso de alta calidad, basándonos en un proceso de elaboración milenario y aportando su toque personal. Con un rebaño de 400 ovejas latxas de cara rubia, que se alimenta de los pastos de el entorno complementados con cereal, lo que nos garantiza una leche de calidad extraordinaria
• La Leze, apuntan que su secreto para realizar un producto de esta calidad se basa en la utilización de materias primas propias a las que se les realiza un control exhaustivo.
• Queso Idiazabal D.O. Ahumado: La Leze Ahumado. Para los que prefieran ese ligero toque a humo, conseguido por la suave exposición de los quesos al humo del espino verde.

Queso D.O.P. Secretos de Galicia Tetilla 700 gr – leche de vaca.

El queso de Tetilla se elabora con leche de vaca en Villalba, Lugo. El queso de Tetilla es uno de los más tradicionales en Galicia, muy popular por su textura blanda y cremosa, y por su sabor suave y muy natural. 700 gr. (peso neto aprox.)

La Hita Queso de Oveja curado Gourmet (español, Sabor Profundo, Ideal con Vino, Queso Entero de 2kg de Leche pasteurizada),

Exquisito queso puro de oveja curado en cueva, textura seca y pastosidad consistente, con un aroma intenso y profundo.

• La mejor manera de disfrutar de este queso es con una copa de vino, a ser posible de la tierra manchega, ya que productos de la misma región suelen compenetrarse bien. Este queso combina de maravilla con Tintos de Crianza (como un Fuente el Ritmo – Ciudad Real, un Viñardul – Madrid o un Azpilicueta – Rioja), Tintos de Reserva (como un Laderas del Portillo – Álava, un Viña Albina – Rioja o un Borsao Barrica – Zaragoza) y Blancos fermentados en Barrica (como un Estola – Albacete)
• Se pueden cortar porciones y conservarse durante meses, manteniéndolo refrigerado
• Ideal para disfrutar en casa, ya sea sólo o en deliciosas recetas

QUESO MAHÓN / MENORCA SUBAIDA SEMICURADO

Queso Semicurado Artesano pieza entera con Denominación de Origen Mahón-Menorca elaborado con propia producción de leche. Maduración de 2-4 meses

Queso Premiado con Medalla de plata en World Cheese Awards 2017-2018 y Medalla de bronce en World Cheese Awards 2018-2019 «SUBAIDA» tres generaciones elaborando queso Mahón Menorca artesano. El tiempo proporciona sabor, textura y color a cada queso. Los quesos permanecen reposando hasta que llegan a su punto exacto de maduración.

Gran Tajo, Torta del Casar, Elaborada a Base de Leche Cruda de Oveja

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.

El uso de este cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis cuando la corteza aún no está plenamente formada.

Por esta razón los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados, y adquiriendo una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.

De La Huz Queso Gourmet al Romero, Leche Pasteurizada Grande - 3250 gr

Queso conservado en manteca y mezclado con hoja de romero, con un período de curación de 6 a 8 meses.

• Envuelto en papel film y malla. Ideal para los amantes del queso.
• Elaborado con leche pasteurizada de Oveja.

Queso Curado Puro de Oveja Ronkari D.O. Roncal - Elaborado con Leche Cruda de Oveja Latxa

Queso con Denominación de Origen Roncal, elaborado con leche cruda de oveja y madurado más de 4 meses.

• De sabor característico a leche de oveja evolucionada, mantecoso con matices ligeramente picante.

QUESO ARTESANO DE CABRA PAYOYA Curado (1,8-2 kg)

• Bañada por el Sol: Un queso que refleja el esplendor de la leche de cabra payoya bajo el cálido sol de la Serranía de Ronda.
• Sabor que Perdura: La Arriateña, donde cada queso curado de más de cinco meses se convierte en una experiencia gustativa que perdura en el tiempo.
• Textura Firme, Sabor Intenso: Descubre la fusión perfecta entre la textura firme y el sabor intenso en cada bocado de nuestros quesos artesanos.
• Exclusividad en cada Pieza: En La Arriateña, la producción limitada garantiza que cada queso sea una joya exclusiva, elaborada con esmero y pasión.
• Variabilidad Encantadora: De peso variable, nuestros quesos al corte se presentan con una variabilidad encantadora que resalta su autenticidad y carácter único.

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