Sopa picante de guisantes

El guisante pertenece a la familia de las leguminosas. Posiblemente sus origen se ubica entre la India y Turquía. Es una planta trepadora y su mejor momento es la primavera, de marzo a junio.

Beneficios

Tienen gran cantidad de vitaminas – con 150 g se cubren dos tercios de las necesidades diarias de las vitaminas C y K y casi el 10% de vitamina A – vitamina B1, hierro, fósforo y magnesio. El guisante es también una de las legumbres con más aporte de carbohidratos, en especial, de azúcares solubles.

Mejoran el estado de ánimo, porque son muy revitalizantes. Son muy adecuados en época de crecimiento, previene la anemia. Al ser ricos en pectina, están indicados para los diabéticos. Mantienen saludable la flora intestinal  y previene el estreñimiento.

Sopa Picante de guisantes

Ingredientes

• 1 Cuchara sopera de mantequilla
• 1 Chalota
• 300 gr de guisantes congelados finamente picados
• 2 Cucharas soperas de Arroz de risotto (p. ej. Arborio, Vialone)
• 8 dl. de Caldo de verduras
• 1 Chile rojo pequeño sin semillas, picado
• 180 gr de Media crema
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Pimientos pequeños rojos / chiles para adornar

Preparación

1. Calienta la mantequilla. Vaporizar chalote, guisantes y arroz durante unos 5 minutos.
2. Añade el caldo de verduras, ponlo a hervir, reduce el fuego y cocina la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. Haz un puré de guisantes y arroz con el líquido, pasarlo por un tamiz, si queda muy espeso, puedes añadir agua, verterlo de nuevo en una cacerola y llevar a ebullición.
4. Añade el chile y 2/3 de la crema, salpimenta la sopa, colócala en tazas o platos precalentados, adorna con la crema restante y con los chiles.

Consejo

Puedes preparar la sopa sin añadir la crema con medio día de antelación, cúbrela y guárdala en la nevera.