Canelones de espárragos trigueros

Estamos acostumbrados a tomar canelones de carne, de atún, pero… ¿de espárragos trigueros? Hoy te proponemos una receta ligera, muy sabrosa y diferente

Propiedades de los espárragos trigueros

Aportan escasas calorías.
Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E y un alto contenido en fibra.
Tiene propiedades diuréticas por su alto contenido en potasio.
Destaca también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio, así como una alta cantidad de antioxidantes.

Canelones de espárragos trigueros

Ingredientes para 4 porciones individuales o una fuente de horno de 2 litros

• 1 L de Agua
• 1 Cuchara sopera de Sal
• 1 Kg de espárragos verdes, pelados en el tercio inferior
• 2 láminas de pasta fresca para lasaña (cada una de aprox. 56 x 16 cm) o 8 individuales
• 8 Lonchas de jamón serrano
• 2 Cucharas soperas de Harina
• 2 dl. Vino blanco
• 1,8 dl. de Nata para cocinar
• Sal y Pimienta
• Unas bolitas/hojuelas de mantequilla o margarina
• 4 Cucharas soperas de queso Sbrinz o Parmesano

Preparación

1. Poner a hervir el agua en una olla ancha. Añade la sal y cocina los espárragos en la sartén hasta que estén suaves, retíralos, enjuágalos inmediatamente con agua fría y escúrrelos. Reserva 4 dl de caldo de espárragos para la salsa.
2. Extiende la masa y córtala en cuatro trozos de igual ancho. En el caso que la pasta no sea fresca, las hacemos según las instrucciones del fabricante. Coloca una loncha de jamón en cada una, extiende los espárragos encima, enrolla la masa hasta que esté gruesa y colócala en los moldes preparados.
3. Mezclar la harina y el vino en una sartén con unas varillas. Añade el caldo de espárragos, ponlo a hervir mientras lo revuelves, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade la crema y sazona.
4. Esparcir la salsa sobre los canelones, esparcir hojuelas de mantequilla o margarina por encima, espolvorear a Sbrinz. Cubre el molde con papel de aluminio.
5. Hornear / gratinar: aprox. 15 minutos en el medio del horno precalentado a 200 grados. Quitar el papel de aluminio, gratinar durante aprox. 15 minutos.