Tarta crujiente de limón

Un éxito seguro, ¿a quién no le gusta una tarta de limón?.  Una corteza crujiente, un relleno cremoso… ‘un auténtico placer de Dioses’

Tarta crujiente de limón

Ingredientes

• 250 gr de Harina
• 100 gr de Azúcar
• 1 pizca de Sal
• 150 gr de mantequilla, en trozos
• 1 huevo frío, batido
• 120 gr de Azúcar
• 3 Huevos
• 2 Limones orgánicos, 1/2 cáscara y jugo entero
• 80 gr de Mantequilla líquida, ligeramente fría
• 60 gr de Almendras peladas molidas
• 2 Cucharas soperas de azúcar en polvo para espolvorear

Preparación

1. Prepara un molde desmoldable de aprox. 26 cm Ø, engrasado
2. Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un tazón . Añade la mantequilla, mezcla con la mano hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo, unir rápidamente para formar una masa blanda, no amasar. Presiona la masa, cúbrela y refrigérala durante unos 30 minutos.
3. Extiende dos tercios de la masa en el fondo de la sartén. Hacer un rollo alargado con el resto de la masa restante, y ponerlo alrededor del molde. Cierra el molde
4. Usando el mango de una cuchara, suba el borde de la masa unos 2 cm. Pinche la base generosamente con un tenedor y enfríese durante unos 15 minutos.
5. Mezclar el azúcar y los huevos en un bol con un batidor, añadir la cáscara de limón y el jugo.
6. Añade la mantequilla, removiendo constantemente, gota a gota al principio y luego gradualmente. Prepara la crostata. Espolvorea almendras en la base de la pasta, esparce crema de limón encima.
7. Hornear aproximadamente 30 minutos en la mitad inferior del horno precalentado a 200 grados. Sacarlo. Aumentar la temperatura a 240 grados (sólo el calor superior o el gratinador). Espolvorear la crostata con azúcar y hornearla en el medio del horno durante unos 3 minutos hasta que el azúcar se caramelice. Sacar del horno y enfriar en una parrilla. Quita el borde del molde, cúbrelo y ponlo en un lugar fresco durante 1 1/2 horas.

Consejo

Preparar la crostata con un día de antelación y mantenerlo cubierto en la nevera