Quiche de espárragos blancos y verdes

La quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa. La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de nata fresca (en francés, crème fraîche) y huevo denominada migaine. De esta receta proceden todas las demás variantes de quiche

Hoy la vamos a hacer de espárragos blancos y verdes

Quiche de espárragos blancos y trigueros

Ingredientes

• 500 gr de espárragos blancos
• 500 gr espárragos trigueros
• 2 L. agua
• 1,5 Cucharita de Sal
• 0,5 Cucharita de azúcar
• 1 Cucharita de Mantequilla
• 1 masa de hojaldre (aprox. 32 cm Ø)
• 4 Cucharas de gruyere rallado
• 4 Lonchas de jamón
• 250 dl Nata
• 3 Huevos
• Pimienta de cayena
• Sal y Pimienta

Preparación

• 1. Precaliente el horno a 220 grados. Pelar bien los espárragos blancos. Pelar el tercio inferior de los espárragos verdes. Poner a hervir el agua en una olla ancha. Añade sal, azúcar y mantequilla con los espárragos, ponlos a hervir. Retire la cacerola del fuego, cúbrala y déjela reposar durante unos 15 minutos. Quita los espárragos y escúrrelos.
• 2. Desenrolle la masa y colóquela en la bandeja de hornear con el papel de hornear. Pincha la parte inferior con un tenedor. Esparce el queso en la base de la masa. Cortar el jamón en tiras y extenderlo por encima. Ponga espárragos encima.
• 3. Mezcla bien la crema y los huevos, sazona y vierte sobre los espárragos.
• 4. Horneado: aproximadamente 30 minutos en la mitad inferior del horno.