Fajitas de cordero

Tortillas de trigo con un relleno picante de cordero, verduras y salsa de ketchup. Fáciles de preparar, bajas en grasa, y muy muy sabrosas. Ideales para un almuerzo o cena ‘de picoteo’ o en grupo.

Como comentábamos en otra receta, el cordero lechal, al igual que el resto de las carnes, es una fuente importante de proteínas, y el cordero lechal también de minerales como el zinc, fósforo, niacina y vitaminas B6 y B12.

Fajitas de cordero

Ingredientes

• 8 tortillas de trigo
• 500 g de carne de cordero cortada en tiras
• 200 g de crema fresca
• 1 cucharada de ketchup
• 0.25 cucharaditas de tabasco rojo
• 100 g de lechuga iceberg
• 1 pimiento amarillo
• 1 pepperoni verde / chiles verdes ( si no te gusta picantito, poner pimiento verde)
• 1 cebolla
• 100 g Queso
• 1 manojo de cilantro o perejil de hoja plana
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta de cayena al gusto
• Sal al gusto

Preparación

• 1. Prepara las tortillas según las instrucciones del fabricante.
• 2. Mezcla la crema fresca, el ketchup y el tabasco en un bowl
• 3. Corta la lechuga y los pimientos en tiras finas. Pelar la cebolla, picarla finamente, rallar el queso en trozos. Quitar las hojas de cilantro.
• 4. Calentar el aceite en una sartén. Freir el cordero por partes, salteándolo durante unos 5 minutos. Sacar y reservar.
• 5. Montar las tortillas con la carne, la crema, las verduras, el queso y la salsa.

¡Y… a disfrutar!