Falafel

El Falafel, ideal para ser servido como entrante, es una de los platos más populares de Israel en particular, y Oriente Medio en general.

Falafel

Ingredientes para 4 personas

• 150 gr de garbanzos secos
• 1 limón
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un manojo de perejil de hoja plana
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír
• 1 cucharada de Aceto balsamico bianco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de yogur griego natural
• 0,5 cucharaditas de sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Poner los garbanzos en remojo durante, al menos, aprox. 12 horas. Escurrirlos y secarlos. Cocerlos a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que se suavicen.

2. Rallar la cáscara del limón y reservarla, exprimir el limón. Pelar la cebolla y el ajo, picarlo en trozos grandes y añadirlo a los garbanzos

3. En un procesador de alimentos o robot de cocina hacer un puré con una cucharada de jugo de limón, el aceite y los garbanzos.

4. Cortar el perejil en trozos grandes, añadirlo junto con la ralladura de limón reservada, la harina de garbanzos, la levadura, el comino, pimentón… y la sal en la mezcla de garbanzos. Con las manos húmedas, formar bolas del tamaño de una nuez. Dejar reposar aproximadamente 30 minutos

5. Freir las bolas en una sartén en abundante aceite a una temperatura aprox. de 180 grados, durante aprox. 1½ minutos hasta que estén dorados. Sacar, escurrir en papel de cocina o sobre una rejilla.

6. Para la salsa: Mezclar el aceto, el aceite y el yogur, sazonar. Poner en un bol. Acompañar con una ensalada a la que se añade un poco de la salsa.

Estas cantidades son como entrante para 4 personas o como plato principal para 2 personas