Raviolis de chucrut y ricotta

Ravioli es el nombre de un tipo de pasta italiana rellena con diferentes ingredientes, generalmente replegada en forma cuadrada. Se acompañan de algún tipo de salsa, en especial de tomate, tucos, pesto o cremas.

Los raviolis son la única pasta rellena conocida entre los siglo XII y XIII, según consta en «Paesaggio agrario in Liguria», donde se refleja un contrato  del siglo XVIII, donde un colono de Sanovese se compromete a proporcionar comida para tres personas,  consistente en pan, vino, carne y raviolis.

Los raviolis se pueden rellenar de infinidad de cosas, dependerá de tu imaginación y creatividad. Hoy os vamos a sorprender con un relleno de chucrut y ricotta

Raviolis de chucrut y ricotta

Ingredientes para 16 raviolis

• 200 gr de chucrut cocido
• 100 gr de Ricotta
• 1 cucharadita de Sal
• Pimienta al gusto
• 2 rollos Masa de pasta (aprox. 250 g)
• 3 cucharas de Mantequilla
• 3 cucharas de Salvia, en tiras finas

Preparación

• 1. Escurrir el chucrut, añadir la ricotta, la sal, la pimienta y mezclar todo bien
• 2. Desenrollar la masa, cortar por la mitad a lo largo, en 4 trozos iguales, pintar los bordes con un poco de agua
• 3. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en en centro de cada trozo de masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm libre alrededor. Colocar el trozo de masa libre sobre el relleno, presionar bien los bordes con un tenedor, espolvorear con un poco de harina.
• 4. Poner un cazo con agua a hervir, una vez que hierva echarle sal. Echar  los raviolis, bajar el fuego y dejar que se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos justo debajo del punto de ebullición, una vez pasado ese tiempo ponerlos en un colador a escurrir.
• 5. En una sartén calentar la mantequilla y freír la salvia hasta que esté crujiente, ponerla encima de los raviolis y…. ¡a disfrutarlos!