Crepes con salsa de manzana al horno

¿Sabías que los crepes tienen un día especial en Francia? El 2 de febrero es ‘La fête des chandelles’ o ‘Chandeleur’, — en España celebramos ese día ‘La Candelaria’—. Una fiesta de origen pagano que luego se impregnó de sentido religioso.

En sus inicios estas tortitas acompañaban a los guisos y platos de carne o pescado, luego también se combinaron con ingredientes dulces como la miel o la mermelada.

Crepes con salsa de manzana al horno

Ingredientes

• 6 manzanas Gala
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de canela
• 200 g de harina
• 4 huevos
• 4 dl de leche
• 50 g de mantequilla líquida
• 0,5 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela

Preparación

• 1 – Precalentar el horno a 180º. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Mezclar con el azúcar, el jugo de limón y la canela, que se impregne todo bien y poner en el molde preparado. Hornear: aprox. 30 minutos en el medio del horno. Sacar y dejar que se enfríe. Triturar las manzanas.
• 2 – Poner la harina, los huevos, la leche, la mantequilla y la sal en un bol y batir hasta conseguir una masa fina. Cubrir la masa y dejar reposar durante unos 10 minutos.
• 3. – Poner un poco de mantequilla en una sartén. Añadir medio cucharón de la masa, que cubra la base de la sartén, bajar el fuego. Cuando se despegan los bordes, darle la vuelta y hacerla por el otro lado. Sacar a un plato, cubrir y mantener caliente. Seguir el mismo proceso para todas e ir poniéndolas una encima de la otra.
• 4 – Servir los crepes con la salsa de manzana. Mezclar el azúcar glasé y la canela y espolvorear por encima.