Crepes de frutas con caramelo de mantequilla salada

La salsa de caramelo de mantequilla salada es perfecto para acompañar crepes, gofres, tortitas… una delicia para los pequeños …y no tan pequeños de la casa!. Es una mezcla exquisita de dulce – salado, como el chocolate con sal. Se conserva perfectamente en la nevera.

Comenzaremos haciendo la salsa de caramelo de mantequilla salada

Ingredientes para 2 tarros de aprox. 1 1/2 dl cada uno

• 200 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• 100 g de mantequilla salada, en trozos
• 2 dl de crema

Preparación

• 1. Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua. Reducir el calor, que hierva a fuego lento, moviendo ocasionalmente el cazo de un lado a otro hasta que se forme un caramelo marrón claro. Añadir la mantequilla revolviendo hasta que se derrita.
• 2. Añadir la nata, hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se espese. Verter la mezcla caliente en tarros de cristal limpios y precalentados y cerrarlos inmediatamente. Se conserva en lugar oscuro a temperatura ambiente durante un mes. Una vez abierto el tarro, consumir

Crepes de frutas con caramelo de mantequilla salada

Ingredientes para 4 personas

• 120 g de harina
• 3 huevos frescos
• 3,5 dl de leche
• 2 cucharadas de caramelo de mantequilla salada
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla líquida

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• 1 cucharada de mantequilla
• 2 manzanas, en trozos
• 250 g de grosellas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar

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• Mantequilla para freír
• 4 cucharadas de caramelo de mantequilla salada
• Azúcar en polvo para espolvorear

Preparación

• 1. Poner la harina, los huevos, la leche, las 2 cucharadas de caramelo, la pizca de sal y la mantequilla en una jarra medidora, batir bien. Cubrir la masa y dejar que aumente de tamaño a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
• 2. Precalentar el horno a 60 grados, precalentar el plato y los platos. Calentar la mantequilla en una sartén. Añadir las manzanas, las grosellas, el jugo de limón y el azúcar, sofreirlos durante unos 2 minutos, cubrirlo y reservar.
• 3. Calentar un poco de mantequilla para freír en una sartén. Verter un cucharón de masa, que cubra ligeramente el fondo y reducir el calor. Cuando empieza a hacer burbujas y se desprende por sí mismo, dar la vuelta el crêpe, hacerlo por el otro lado e ir colocando en un plato precalentado. Hacer el resto de crepes de la misma manera, colocándolos unos encima de otros para mantenerlos calientes
• 4. Poner en los platos unos 3 crêpes con 1/4 de la fruta tibia en cada uno. Esparcir el caramelo por encima, espolvorear con azúcar glasé.