Receta del sándwich Croque Madame?

Si ya has probado el Croque Monsieur, no te puedes perder el sándwich Croque Madame. Es muy fácil de preparar y ‘contundente’ ideal si tienes mucha hambre, al ser rico en proteínas, (lleva huevo, jamón y queso) te saciará bastante y engorda menos que una pizza. En Periodista Digital te contamos el paso a paso.

Historia del sándwich Croque Madame

La historia de esta receta va unida a la del Croque Monsieur, que fue el primero, creado en 1901 y una brasserie de París en el Boulevard des Capucines.

Fue mencionado por primera vez en 1910 en el menú de un café parisino y también aparece en la obra de Marcel Proust de 1918.

El ‘Monsieur’, lleva jamón y queso, se asa a la parrilla hasta que está crujiente, se suele cubrir o con queso rallado o con bechamel. Cuando a este sándwich se le añade un huevo frito encima se le llama croque madame.

Esta receta surgió décadas después del Croque Monsieur, en 1960. Parece que el nombre del sándwich se inspira en la forma del huevo sobre el pan que recordaba un sombrero femenino.

El Croque Madame clásico es el francés con la adición de huevo. Sin embargo este nombre se usa en otros países para describir un sándwich diferente, por ejemplo según Sharon Tyler Herbst, escritora y experta gastronómica, cuenta, que en Gran Bretaña y Estados Unidos, un croque madame lo que hace es sustituir el jamón York por pollo en rodajas, sin añadir huevo.

Derivado del croque Madame, llegó después el Croque Mademoiselle, una alternativa que incluía vegetales, te contamos las receta de croque Madame, y también la de croque Mademoiselle.

Sándwich Croque Madame

Ingredientes

• Pan de molde grueso – 4 rebanadas
• Huevos –2 unidades
• Jamón York – 2 lonchas
• Mantequilla – 15 g
• Queso rallado gruyere – 40 g
• Pimienta –al gusto
• Sal- al gusto

Preparación

1. Colocar las cuatro rebanadas de pan de molde en una fuente.
2. Añadir sobre dos de ellas queso rallado.
3. Sazona con un poco de sal y pimienta.
4. A continuación una loncha de jamón York, y luego otro poco de queso rallado.
5. Añade la mantequilla a una sartén antiadherente.
6. Prepara los dos huevos fritos hasta que estén a tu gusto.
7. Retira con cuidado el huevo usando una espátula de cocina.
8. En el mismo aceite dora los sándwich unos dos minutos por lado.
9. Retira el sándwich de la sartén,  coloca encima el huevo.
10. Sazona con sal y pimienta, ¡listo!

Sándwich Croque Madeimoselle

Se trata de una versión más ligera que incluye entre sus ingredientes algunos vegetales.

Ingredientes

• Rebanadas de pan de molde –2 unidades
• Queso crema 0% – 20 g
• Pechuga de pavo en lonchas – 1 unidad
• Cebolleta blanca – 2 unidades
• Lechuga – 1 hoja
• Pepino – 2 rodajas
• Aceite de oliva virgen extra – ½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Cebollino picado – 1 cucharadita

Preparación

1. Lava la hoja de lechuga y luego seca con papel de cocina.
2. Corta fino las cebolletas, reservar.
3. Corta varias rodajas finas de pepino y reserva.
4. Añade un poco de aceite de oliva a una sartén.
5. Dora el pan un minuto o dos por lado hasta que esté dorado.
6. Unta el queso crema en ambas rebanadas.
7. Añade el cebollino picado.
8. Coloca las rodajas de pepino.
9. A continuación, añade la loncha de pollo.
10. Sazona con sal y pimienta.
11. Coloca la hoja lechuga y la otra rebanada encima.
12. ¡Buen provecho!

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