Receta de sopa harira marroquí 🇲🇦

La sopa Harira o Harira fassia, es una receta tradicional del mes de Ramadán. Lleva tomate, legumbres y especias se sirve acompañada de dátiles y un dulce empapado en miel llamado chebakya.

No existe una única receta de esta sopa, al igual como pasa en España con la paella, o el cocido, en cada hogar añaden o cambian algún ingrediente.

En algunas versiones de la sopa Harira se añaden fideos cabello de ángel para espesar, en otras arroz.

En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la sopa harira marroquí.

La importancia de la sopa Harira en el Ramadán

Más de mil millones de personas realizan cada año el ayuno del Ramadán, se celebra en el noveno mes del calendario lunar islámico. Representa una oportunidad para que los musulmanes practiquen sawm (ayuno), que es uno de los Cinco Pilares del Islam.

La abstinencia muestra obediencia a Dios, y actúa como penitencia para los pecados. Además durante el ayuno el sentimiento de hambre ayuda a desarrollar compasión por las personas menos afortunadas.

No se sabe con exactitud cuando comenzó a prepararse esta sopa. Lo que es un hecho. es que el 99% de los marroquíes comen harira durante los 29/30 días que dura el Ramadán, según cuenta el Sr Taoufik Ghaffouli gerente del hotel La Maison Arabe de Marrakech, al National Geographic.

Esta sustanciosa sopa, tiene todos los grupos nutricionales, hidratos de carbono en forma de arroz o pasta, verduras que aportan también hidratos, vitaminas y fibra. Proteínas a través de la carne y grasas con la carne y el aceite de oliva.

Gracias a esta potente combinación los musulmanes practicantes del Islam, puede acumular fuerzas para aguantar el ayuno de la jornada.

Receta de sopa harira marroquí

Ingredientes para 4 personas

• Carne de cordero – 250 g
• Garbanzos cocidos de bote – 200 g
• Lentejas cocidas de bote – 100 g
• Arroz – 100 g
• Cebolla – 1 unidad
• Apio – 2 tallos
• Tomates troceado de lata –300 g
• Tomate natural tamizado – 150 g
• Harina – 50 g
• Cilantro picado – 50 g
• Perejil picado – 50 g
• Cubito de caldo de pollo – 1 unidad
• Aceite de oliva – 2 cucharadas
• Jengibre – 1 cucharadita
• Canela – 1 cucharadita
• Pimienta negra – al gusto
• Cúrcuma – ½ cucharadita

Preparación

1. La carne de cordero la sacamos de la nevera  un poco antes de cocinar la receta. Trocear la carne en porciones no demasiado pequeñas.
2. Pelar y picar las cebollas, el perejil, el apio y el cilantro.
3. Añadir los tomates troceados a una picadora y triturar ligeramente, (durante unos segundos).
4. Mezclar el tomate troceado con el tomate natural tamizado y reservar.
5. Añadir aceite vegetal a una cacerola u olla.
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6. Cuando esté caliente agrega la carne y espera a que cambie de color, de esta forma ‘la sellamos’ aunque el interior no esté del todo cocido.
7. Espolvorea la harina y mezcla con la carne.
8. Una vez la carne ha cambiado de color, (sobre 1.5 minutos), agregar la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil.
9. Incorporar las especias: canela, jengibre, cúrcuma, sal y pimienta y el tomate que teníamos reservado en el paso 3º.
10. Añadir 1.2 litros de agua, junto al cubito de caldo de pollo, los garbanzos cocidos, las lentejas y el arroz.
11. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.
12. Apagar el fuego y dejar reposar.

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