Htipiti: salsa de pimientos asados y queso feta, receta griega

Htpiti o Ktipiti, también conocido como tirokafteri, es una receta griega cuyo ingrediente principal es el queso feta y los pimientos rojos asados. La textura del htipiti es cremosa y el sabor es intenso ahumado y un poco picante.

El htipiti se puede servir como salsa de entrada con pan de pita o incluso con carne a la parrilla o brochetas de pollo. En Periodista Digital te contamos el paso a paso de esta receta griega.

Calorías y nutrientes de los pimientos morrones

Ingredientes principal de la receta.

Los pimientos ya crecían en América del sur entre el 5000–3000 a. C, los restos más antiguos se encontraron en el valle de Tehuacán en México. Llegaron a España en 1493 junto a otros productos como el chocolate, o los tomates.

En España los pimientos más comunes son los llamados ‘pimientos morrones’ no pican nada, por el contrario son ligeramente dulces.

Los pimientos son muy ligeros debido a su alto contenido en agua, (89.4%), aportan 40 calorías por ración de 100 g.

• Proteínas, (1.1 g)
• Hidratos de carbono (7 g)
• Fibra, (2,1 g)
• Grasa, (0.4 g)
• Calcio, (9 mg)
• Hierro, (0,3 mg)
• Yodo, (1 mg)
• Potasio, (180 mg)
• Vitamina A (630 microgramos/ug)
• Vitamina C, (81 mg)
• Vitamina E, (0,7 mg)
• Vitamina B1, (0,05  mg)
• Vitamina B2, (0,03  mg)
• Vitamina B3 (0.6 mg)
• Vitamina B9 (11 ug)
• Magnesio, (14 mg)
• Fósforo, (26  mg)
• Sodio, (70 mg)
• Zinc (0.2 mg)

Fuente: www.fen.org.es

• Los pimientos contienen rojos son una gran fuente de vitamina A, contienen nada menos que 630 ug, además aportan también una dosis muy alta de vitamina C 81 mg. Más que los limones que tiene 51 mg.

• Todos los alimentos ricos en vitamina A lo son también en antioxidantes como el betacaroteno. Esta sustancia de color a muchas frutas y verduras y tiene un papel importante en nuestro organismo. Al metabolizarse en el hígado se convierte en retinol o Vitamina A.
• Otros antioxidantes son la zeaxantina y la luteína que tiene un efecto positivo para la salud de los ojos. Los pimientos contienen vitaminas del grupo B, como el ácido fólico o la B9, 23,72 ug.
• Los pimientos contienen fibra, que aunque  no aporta calorías, tiene efectos positivos en el organismo. Por ejemplo alimenta a las bacterias buenas que viven en los intestinos para producir ácidos grasos de cadena corta. Ayuda a regular el tránsito intestinal y produce sensación de saciedad, (algo que nos lleva a comer menos).

Htipiti: salsa de pimientos asados y queso feta

Ingredientes

• Pimiento rojo morrón – 2 unidades
• Queso feta – 200 g
• Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
• Vinagre de vino – 1 cucharada
• Guindilla – 1 unidad
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Preparación

1. Añadir agua a un recipiente y unas gotas de vinagre (tiene efecto bactericida). Incorporar los pimientos y enjuagar.
2. Secar y partir por la mitad, y luego de nuevo por la mitad. Retirar las simientes y la parte blanca.
3. Precalentar el horno a 200º y preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
4. Colocar los pimientos sobre la bandeja y asar al horno durante 20-30 minutos o hasta que la piel se oscurezca.
5. Apagar el horno, sacar los pimientos y cubrir con un plato. Esto es para que los pimientos, ‘suden’ al evaporarse el calor y luego nos sea más fácil retirar la piel.
6. Pasados diez minutos retirar el plato y quitar la piel con ayuda de un cuchillo.
7. Añadir el queso feta y los pimientos asados a una picadora o procesador de alimentos.
8. Incorpora trocitos de guindilla, el aceite de oliva, sal y pimienta.
9. Triturar unos 30-40 segundos o hasta conseguir una crema homogénea.
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10. Colocar en un táper y refrigerar en la nevera al menos dos horas antes de servir.
11. A la hora de emplatar acompañar con pan de pita.
12. ¡Buen provecho!

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