Pedro Subijana, Premio Chef of the Year 2025: Un Tributo a 50 Años de Excelencia Gastronómica

Pedro Subijana, el Maestro de la Cocina Vasca, Galardonado como Chef of the Year 2025

El mundo gastronómico celebra un nuevo hito: Pedro Subijana, el chef al frente del mítico Akelarre (San Sebastián), ha sido reconocido con el premio Chef of the Year 2025 por la revista Tapas. Un galardón que refrenda su legado como uno de los pilares de la cocina española y global.

«Es un honor recibir este premio, que valora no solo mi trabajo, sino la esencia de una cocina que siempre ha buscado innovar sin olvidar sus raíces», declaró Subijana tras conocerse la noticia.

Con tres estrellas Michelin y más de 50 años liderando uno de los restaurantes más emblemáticos de España, su influencia trasciende fronteras. Pero, ¿qué lo hace tan especial?

Una Trayectoria Marcada por la Innovación y la Tradición

Nacido en San Sebastián en 1948, Subijana fue uno de los primeros en definir lo que hoy conocemos como cocina de autor. Junto a otros grandes como Juan Mari Arzak, impulsó la nueva cocina vasca en los años 70, fusionando técnica, producto local y vanguardia.

Akelarre, inaugurado en 1975, se convirtió en un laboratorio de ideas. Platos como su huevo escalfado con trufa o el bacalao al pil-pil reinventado son ya leyenda.

«No se trata de romper con lo clásico, sino de entenderlo y llevarlo más allá», explica el chef.

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Claves de su éxito:

• Compromiso con el producto local: Mariscos del Cantábrico, verduras de temporada y técnicas ancestrales.
• Formación de nuevas generaciones: Muchos de sus discípulos hoy lideran restaurantes con estrella.
• Sostenibilidad: Fue pionero en reducir desperdicios y apostar por pesca responsable.

El Premio Chef of the Year: Un Reconocimiento a la Excelencia

El galardón, que celebra su 7ª edición, es otorgado por Tapas —revista líder en gastronomía— y avalado por un jurado de críticos y chefs.

Andrés Rodríguez, su director, destaca: «Pedro encarna la perfección técnica, pero también la humildad de quien sigue aprendiendo cada día».

La gala de entrega será el 7 de abril en Madrid, un evento que reunirá a lo más alto de la gastronomía internacional.

Ganadores anteriores:

• 2017: Paco Morales (Noor, Córdoba).
• 2019: José Andrés (World Central Kitchen).
• 2020: Martín Berasategui (el chef español con más estrellas Michelin).
• 2024: Rasmus Munk (The Best Chef Awards).

Akelarre: Donde el Mar y la Montaña se Encuentran

Ubicado en un acantilado con vistas al Cantábrico, el restaurante no solo ofrece comida: es una experiencia sensorial. Su menú degustación (desde 250€) es un viaje por la esencia vasca, con toques de técnica moderna.

«Aquí no hay humo ni trucos. Solo producto y pasión», resume Subijana.

El Futuro de la Gastronomía Según Subijana

A sus 76 años, el chef sigue activo. En 2025 presentará un libro recopilatorio de sus recetas y reflexiones. Además, trabaja en un proyecto para revalorizar las cocinas regionales españolas.

«La gastronomía no es solo lo que comes, sino lo que heredas y lo que dejas», sentencia.

Sobre la Revista Tapas y SpainMedia

Fundada en 2007 por Andrés Rodríguez, SpainMedia es hoy un referente editorial con cabeceras como Forbes, Tapas o Highxtar. Combinan contenido impreso y digital, además de organizar eventos como este premio, que ya es un termómetro de la excelencia culinaria.

¿Has tenido la suerte de comer en Akelarre?