Por todo lo alto

Pedro Subijana, el Maestro de la Cocina Vasca, Galardonado como Chef of the Year 2025 El mundo gastronómico celebra un nuevo hito: Pedro Subijana, el chef al frente del mítico Akelarre (San Sebastián), ha sido reconocido con el premio Chef of the Year 2025 por la revista Tapas. Un galardón que refrenda su legado como uno de los pilares de la cocina española y global. "Es un honor recibir este premio, que valora no solo mi trabajo, sino la esencia de una cocina que siempre ha buscado innovar sin olvidar sus raíces", declaró Subijana tras conocerse la noticia. Con tres estrellas Michelin y más de 50 años liderando uno de ...

  Presentación de la Nueva Temporada de Pintxos La Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y el Instituto del Pintxo de Donostia-San Sebastián han dado el pistoletazo de salida a la temporada del Pintxo Donostiarra 2024 en Madrid. Este evento marca un hito para la promoción de la gastronomía vasca y su turismo, con una muestra de sabores en formato reducido. Omeraki by Chicote acogió a unos trescientos invitados y sirvió más de 2.500 pintxos de autor, preparados a la vista en sus cocinas centrales y laterales. Participación de Ocho Establecimientos Ocho reconocidos establecimientos presentaron sus creaciones en ...

Hoy ha tenido lugar en el centro Kursaal de San Sebastián una ponencia ofrecida por el chef embajador de Raíz Culinaria Enrique Pérez de El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara). Todo ello en el marco de la celebración de uno de los congresos gastronómicos más relevantes del panorama nacional e internacional, San Sebastián Gastronomika 2022. El chef ha presentado las ventajas del uso de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF, del inglés Pulsed Electric Fields) en cocina. Los pulsos eléctricos de alto voltaje son una tecnología 'no térmica', que consigue generar efectos sobre los alimentos similares a los que provoca el ...

Un año más - como lleva ocurriendo desde 2006 -, Bokado ha sido el responsable de la Cena de clausura del Festival, que se celebró el día 24 en el Palacio Miramar, un lugar de película con una ubicación privilegiada en panorámica sobre las playas de La Concha y Ondarreta. El Grupo Bokado, referencia en servicios culinarios con identidad euskaldun y prestigio internacional, creada por los hermanos Jesús y Mikel Santamaría en 1996, es la empresa pionera en el catering de alta gama en nuestro país. También en el restaurante Bokado Mikel Santamaría, en el Aquarium de Donostia, domicilio favorito ...