Vuelve hasta el 30 de septiembre el Pop Up de True Italian Taste, la tienda efímera de productos auténticos italianos en el Mercado de Chamberí

Durante todo septiembre, cerca de 40 productos auténticos italianos volverán a estar disponibles -tras el parón veraniego- en el puesto que la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España ha instalado en el Mercado de Chamberí para venta y también degustación. Se trata de ingredientes imprescindibles de su gastronomía, elaborados con mimo por 13 firmas que tienen, algunas de ellas en primicia, los mejores quesos, salsas, pastas, vinos y productos gourmet del país de la bota.

Así que si como nos pasa a muchos siente pasión por Italia y su gastronomía, y tiene ocasión de venir o vive en Madrid, tras la pausa del verano llega el momento de hacer la compra y ponerse a experimentar con esos ingredientes en casa. Y es que la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, dentro del programa de promoción True Italian Taste, ha instalado un puesto temporal en el Mercado de Chamberí -estará hasta el 30 de septiembre- en el que se pueden comprar en torno a 40 productos auténticos diferentes, algunos en primicia, nunca comercializados en España hasta el momento. Además, se pueden tomar in situ especialidades de su cocina como tablas de quesos y embutidos, riquísimas pinsas romanas de varios tipos, paninis calientes… todo ello regado con excelentes vinos -por copa o botella- también procedentes del país de la bota.

Por aquí contamos los alimentos a la venta: Martino e Saporita  nos alegra con su salsa roja picante; Paisá Food trae desde Campania tres productos artesanales de panadería: la pinsa romana, el saltimbocca y el panuozzo -estos dos últimos son bases para paninis-; Primizie Food, una de las mejores empresas de producción de setas certificadas, tiene tres magníficos preparados para risottos: zafferano (azafrán), con trufa y con boletus, además de otros productos derivados de este hongo -en seco, con aceite…-; Paesanello, especializada en embutidos, aporta el famoso guanciale y también salamella, salsiccia picante y dulce, soppressata…

Hablando de Italia ¡no pueden faltar los quesos! Y algunos podemos catarlos en directo para elegir cual nos llevamos a casa… Brazzale, especializada en lácteos desde finales del siglo XVIII, nos acerca a Chamberí tres formatos -mini snacks, escamas y cubos- de su Gran Moravia, un queso muy versátil con más de 12 meses de curación ideal para aperitivo y utilizado en infinidad de recetas de pasta y hasta sopas; el queso Taleggio, con DOP, un queso de pasta blanda perteneciente a la categoría de los stracchini; el famoso Provolone en un formato muy singular: el salamino de provolone, es decir, con forma de embutido; y el producto estrella de la casa, Burro Superiore Fratelli Brazzale, una mantequilla de altísima calidad, de producción propia en distintas versiones: natural, salada o con aroma de cebolla o hinojo, todas en envases de 40 g.

Tampoco podían faltar los vinos… y nada como probarlos en el mercado junto a esos embutidos, quesos y panes. Azienda Agricola Villa Bottona nos trae desde Verona sus cuatro etiquetas: La quercia Rosso; La quercia Bianco, La quercia Rosè y Le bolle della quercia. Y siendo un país mediterráneo, los pistachos también tenían que estar presentes. Bacco es una empresa siciliana experta en especialidades gastronómicas con el auténtico pistacho de Bronte DOP -conocido como el oro verde de Sicilia– y otros frutos secos de gran calidad. En el pop up se pueden comprar el Pesto di Bronte (80% pistacho), Pesto mandorle e nocciole (de almendras y avellanas sicilianas); su gama de cremas de untar Cremose (de frutos secos, del bosque, mandarina, limón, guindilla o canela…) y Golosa di Bacco, Favolosa di Bacco y Crema Naturale di pistacchio DOP, verdaderos manjares; un delicioso turrón de pistacho en versión blanda y dura; y la Pasta di mandorla o de Pistacchio, ideales para preparar helados caseros.

Y aunque todo esto ya lo son, se pueden comprar otros productos gourmet procedentes de Calabria -la punta de la bota- de la mano de Only Good Italy: unas salchichas ahumadas tradicionales llamadas Nduja, queso ricotta ahumado, patés de aceitunas y de tomates secos, excelentes setas en aceite, conservas de berenjenas, queso Pecorino o una mermelada elaborada con unas cebollas dulces muy especiales, las rojas de Tropea, con IGP. Además, ya fuera de esta región, Azienda Agricola Biosila  aporta a esta tienda efímera su Ricota secca salata, algo diferente a las que ya conocemos; Astorino Pasta, sus Maccheroncini calabresi, ideales para añadirles salsas con carne: Pastificio Fiorillo  unos Spaghetti alla chitarra, cuya textura porosa hace que cualquier salsa se adhiera a las mil maravillas; y Calabria Food, dos salsas deliciosas ideales para acompañar a las pastas anteriores: all’arabbiata y al basilico.

La tienda True Italian Taste del Mercado de Chamberí para la promoción de productos italianos auténticos está atendida por Pino, gran embajador de toda esta gama de productos -por el que sin duda hay que dejarse aconsejar- y más que dispuesto a informar de todas sus peculiaridades. Este pop up es una iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España  que forma parte del proyecto homónimo (True Italian Taste), financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y gestionado por Assocamerestero (la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Extranjero). El objetivo de esta nueva acción, que sigue a la serie de Semanas Gastronómicas Regionales, es presentar y/o revalorizar estos productos italianos de calidad certificada, algunos de ellos llegados por primera vez a España. El puesto abre de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 horas; de martes a jueves también entre las 17:30 y las 20:00 horas y los viernes y sábados hasta las 22:00 horas.