Así es, todo es especial en Ferratus Fusión 2017. Y es que nada se deja al azar, ya que se trata de un vino que sólo se elabora en añadas excelentes, mediante una combinación singular de tradición y modernidad. Una fusión perfecta de terrenos, vinos, métodos de elaboración y muchos detalles más que dan como resultado un vino tan singular y especial que no es fácil olvidar.
Acogido a la D.O. Ribera del Duero, se elabora al 100 % con la variedad tempranillo, procedente de una mezcla minuciosa de terroirs y edad de viñedos para conferirle un carácter especial y vanguardista (ensamblaje entre uvas procedente de viña vieja y joven sobre los 850 metros de altitud, por ejemplo). La vendimia se realiza con la uva recogida a mano en cajas de 14 kg. y con doble selección en mesa. Tras la criomaceración, se llevan a cabo las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros de grano fino con batonnage, y posteriormente se somete el vino a una crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés. Po rcierto es destacable que el diseño de botella y su packaging fueron uno de los ganadores de los A’Design Award Winner Competition de 2017, concurso internacional donde se premian los mejores diseños y sus conceptos.
De color rojo picota muy intenso, capa alta, limpio y brillante, resulta muy seductor en nariz, donde surgen aromas de fruta negra muy madura, mezclados con notas balsámicas, minerales, vainilla, cacao, tabaco y especias dulces. Su boca es igualmente seductora, diferente, llena de voluptuosidad y de frescura, apreciándose la presencia de taninos nobles, y un gran equilibrio en la acidez y final fresco. Es un vino muy expresivo y de larga persistencia, que viste de gala, y que demuestra la elaboración muy cuidada y respetuosa. Combina muy bien con platos elaborados con especias de diversas partes del mundo: albahaca tailandesa (dulce y picante), las “cuatro especias francesas” (pimienta molida negra y/o blanca, clavo, nuez moscada y jengibre), ras el hanut, tandoori masala, Baharat, las “cinco especias chinas” (anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, clavo de olor y las semillas de hinojo) y, por supuesto, cilantro, regaliz, romero y cúrcuma. Por ello tiene muy buenas opciones de marfidaje, por ejemplo, con pan de especias, panes de frutos secos, o con ralladura de naranja, jackfruit (yaca, fruta que ha revolucionado la cocina vegana por su textura y apariencia a carne, chocolate negro al 70%, espárragos verdes a la parrilla, hortalizas de raíz (tupinambo, patata,, setas, arroz negro salvaje, aves grandes, animales mayores y pescados salvajes con mucho sabor como rodaballo, lubina, dorada… Se recomienda su consumo a unos 16 a 18 ºC. Su PVP es de unos 28 €.
