Horcher publica su segundo libro histórico-gastronómico, un recorrido por 4 generaciones del histórico restaurante

A punto de cumplir 80 años desde la inauguración de Horcher en Madrid, se publica el libro histórico-gastronómico ‘Horcher’, en el que se narra, de la mano de sus protagonistas, la biografía del emblemático restaurante. A través de las páginas de este libro, de sus recetas y sus fotografías se descubre la historia de una saga familiar de cuatro generaciones y de un restaurante que ha sobrevivido a guerras, crisis y pandemias. El sueño de Gustav Horcher de abrir un restaurante en el Berlín de 1904 es el punto de partida de cuatro generaciones y 114 años de negocio familiar. En 1943 Horcher abrió sus puertas junto a los jardines del Parque del Retiro en el Madrid de la postguerra y el estraperlo, y se convirtió en el lugar de encuentro de personalidades, artistas, miembros de casas reales, empresarios, políticos y espías. “Somos unos privilegiados. Pocos negocios alcanzan un grado de excelencia y reconocimiento como el nuestro, pero menos aún consiguen sobrevivir al tiempo y sus coyunturas, a los avatares de la historia o a las desavenencias familiares”, explica orgullosa Elisabeth Horcher, cuarta generación al frente del negocio familiar y autora de la novela junto a la escritora madrileña Mª Ángeles López de Celis.

Horcher es historia viva de la gastronomía, un referente por la cocina clásica y la excelencia de su servicio, con un estilo propio e intemporal. A punto de cumplir 80 años de la inauguración de Horcher frente a los jardines del Parque del Retiro, se publica ‘Horcher’, una autobiografía gastronómica de uno de los restaurantes más míticos, legendarios y reverenciados del país publicada por la editorial Planeta Gastro. A través de las páginas de este libro, de sus recetas y sus fotografías descubriremos así́ la historia de una saga familiar de cuatro generaciones y de un restaurante que ha sobrevivido a guerras, crisis, pandemias y todo tipo de avatares.

El libro es un recorrido por los sabores, aromas y sensaciones, a través de distintas épocas, desde el Berlín de principios del siglo XX, hasta la actualidad, contado por las mujeres y los hombres que lo hicieron posible. El libro está escrito por la madrileña Mª Ángeles López de Celis y salió a la luz este pasado jueves: 250 páginas que recorren la historia viva de la cocina de Horcher.

El sueño de Gustav Horcher de abrir un restaurante en el Berlín de 1904 es el punto de partida de cuatro generaciones y 114 años de negocio familiar. Una trayectoria en la que sus protagonistas han hecho frente a los acontecimientos más decisivos del siglo pasado. En 1943, tras dos guerras mundiales, Otto Horcher abrió las puertas del restaurante Horcher en Madrid junto a los jardines del Parque del Retiro. Llegó de una Alemania convulsa al Madrid de la postguerra y el estraperlo para levantar un negocio de alta cocina y consiguió convertirlo en el lugar de encuentro de personalidades, artistas, miembros de casas reales, empresarios, políticos y espías. Salvador Dalí siempre comía con su mujer y musa, Gala, en la que él consideraba su mesa; el cineasta francés Jean Cocteau dejó muchas caricaturas en los libros de firmas; Charlie Chaplin era cliente asiduo, así como Gina Lollobrigida, Sofía Loren, John Wayne, Burt Lancaster, el escritor Ernest Hemingway y muchas familias reales europeas que durante décadas han disfrutado de los salones privados de Horcher son algunos ejemplos. Esta apertura en la capital materializó la expansión internacional del negocio que había empezado su padre y que han continuado su hijo Gustav Horcher y su nieta Elisabeth Horcher.

Elisabeth pronto aprendió que la tradición y la evolución pueden ir de la mano, en una simbiosis perfecta, tratando de crear la simbiosis perfecta entre innovación, tradición y frescura. Muchos de los platos que figuran en la carta se llevan sirviendo, con variaciones, desde el bisabuelo Gustav, porque los habituales del restaurante los siguen demandando. Y la filosofía de Horcher durante más de cien años no ha sido otra que mimar a los clientes. De tal modo que, mil veces que uno coma en Horcher, mil veces lo hará con el mismo grado de excelencia.

“Somos unos privilegiados. Pocos negocios alcanzan un grado de excelencia y reconocimiento como el nuestro, pero menos aún consiguen sobrevivir al tiempo y sus coyunturas, a los avatares de la historia o a las desavenencias familiares. Y nosotros lo hemos conseguido”, afirma orgullosa Elisabeth Horcher. El libro atesora toda la tradición de la familia, una apasionante novela sobre historia y gastronomía contemporáneas y la perfecta herramienta “para que los que nos sucedan comprendan mejor el significado del apellido Horcher como sinónimo del más preciado don para aportar felicidad a aquellos que disfrutan del buen comer y quieren sentirse especiales durante unas horas”, apunta Elisabeth Horcher. En la actualidad, ella junto a su equipo, liderado en cocina por el chef Miguel Hermann, es quien mantiene intacta la esencia original de este proyecto familiar.

Horcher

Edita: Planeta Gastro, 2022
Formato y páginas:24 x 30 cm / 250 páginas
Encuadernación: Cartoné
PVP c/IVA: 45,00 €
A la venta desde el 16 de noviembre de 2022