Ceferino, la nueva parrilla argentina que ha abierto en la madrileña calle de Jorge Juan

Una de las grandes aperturas gastronómicas de Madrid de este otoño la protagoniza Ceferino, restaurante situado en pleno corazón del madrileño Barrio de Salamanca. Y es que en Ceferino prometen que el comensal vivirá una experiencia que ensalzará la liturgia del asado y que contará con el premiado maestro parrillero José Antonio Figueroa, llegado expresamente desde Tucumán (República Argentina), al frente de las brasas.

Asñi que ahora el otoño gastronómico madrileño cuenta con una llamativa apertura en el corazón del Barrio de Salamanca, un irresistible concepto de parrilla argentina donde vivir una experiencia en la que todos los detalles están pensados para que el comensal se sumerja en la ceremonia del asado, tan intrínseca a la cultura argentina y de otros tantos países de Latinoamérica. Cocinar con fuegos es una técnica ancestral, primitiva y evolucionada al mismo tiempo, que culmina con la labor del parrillero para dar comienzo al placer de los comensales. Incluso el propio nombre de Ceferino tiene que ver con este universo tan particular puesto que procede del personaje histórico Ceferino Namuncurá, un joven sacerdote salesiano mapuche que a día de hoy es un santo muy popular en Argentina.

Ceferino cuenta con el reconocido maestro parrillero argentino José Antonio Figueroa. Originario de la región de Tucumán, Figueroa acumula múltiples premios y reconocimientos como Campeón del Mundo -categoría cerdo- en el Mundial de Asadores Ancestrales en Medellín (Colombia) en 2022; 2º lugar –categoría Asador de Oro–en la Competencia de Parrilleros Unidos de Latinoamérica en 2021; o Campeón en el Torneo Nacional de Asadores en Balcozna (Catamarca, Argentina) en 2020, entre otros). “Cocinar con fuegos es el modo más emocionante de ser generoso, es enriquecedor, es mágico. Y es sinónimo de nutrir, querer ofrecer, cuidar, amar. Encender las brasas es encender pasiones”, explica Figueroa. 

De la mano de sus propietarios, un grupo de amigos argentinos liderados por Marcos Mc Cluskey, Mariano Menéndez y Felipe Williamson que, unidos por la pasión del emprendimiento y contando con una amplia trayectoria en el terreno de la hostelería, han apostado por la apertura de Ceferino. Un proyecto que está llamado a convertirse en una de las aperturas más llamativas del otoño madrileño, donde los comensales se dejarán envolver por una atmósfera que evoca el ambiente y la decoración de las estancias argentinas con las mismas texturas y materiales nobles: maderas y mármoles e iluminación con candelabros de bronce que se combinan con textiles y paletas de color en tonos tierra. 

El espacio, conceptualizado por el Estudio Jorge Campos, se divide en dos plantas, la de acceso y una más elevada que ocupa la sala del restaurante. Además, también cuenta con una amplia terraza en la propia calle Jorge Juan. Además del restaurante, Ceferino dispondrá de una imponente cava de vinos en la planta baja antes de acceder a un coqueto speakeasy con coctelería de autor. 

Ceferino

c/Jorge Juan, 27 (esquina c/ Velázquez)

28001 Madrid