Príncipe de Viana 1423 Reserva es el vino Premium de la bodega, la representación máxima de todo lo que los vinos de Príncipe de Viana pueden dar. Es un Reserva que la bodega declara estar hecho para paladares exquisitos que buscan algo más, siendo por ello un vino Reserva que marca la diferencia, acogido a la D.O. Navarra.
Se elabora con un 85% de tempranillo y 15% de garnacha, procedentes de 4 hectáreas de viñedo propio situado en el valle del Ebro (municipios de Villafranca y Caparroso), en unos suelos de textura franca arenosa, de abundante canto rodado junto a suelos de textura franca arcillosa, con elevada presencia de margas calizas, y dotado de un buen drenaje. Las condiciones de frío y humedad en la cosecha de 2018 retrasaron unos 10 días la brotación de la vid. La precipitación inicial acumulada fue la más elevada de la histórica. En julio cambió la tendencia y los trabajos en la viña se orientaron a mantener sanidad y favorecer la calidad, logrando una buena concentración con una marcada acidez, con un sutil perfil aromático de fruta fresca y madura. La vendimia fue manual en cajas de 10 kilos, con semicongelación de las bayas, paso por mesas de selección y maceración en frío.
Para su elaboración, se procedió a la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas previamente seleccionadas a una temperatura de 28 ºC durante 7 días, con una maceración posfermentación de 14 días. La fermentación maloláctica se realizó en barricas, permaneciendo 15 meses en barrica de roble 100% francés, seguidos de 24 meses en botella.
De intenso color rojo rubí, brillante y de capa alta, resulta complejo, atractivo y sugerente en nariz. Nos muestra un amplio abanico de aromas, perfectamente ensamblados, descubriendo entre ellos, notas de frutos negros, cereza picota, nuez, café tostado, vainilla, canela y madera de cedro. Su cálido paso por boca, vuelve a poner de manifiesto la intensidad de la fruta. Su gran concentración y finura, unido a sus taninos dulces, hacen que su final sea largo y amable, resultando en su conjunto un vino complejo, suave y elegante. Marida a la perfección con asados de lechal, cocido y legumbres, migas a la pastora, caza mayor, carnes rojas en general, quesos curados y semicurados, parrilladas o cochinillo, a una temperatura de servicio de 18 ºC. Su POVP es aproximadamente de 50 €.
