Hummus de pimientos rojos asados, receta vegana ?

Si en verano cocinar te da calor, esta receta es para ti. No requiere usar la vitrocerámica, (solo horno), si preparas los pimientos en casa, —o ni eso si compras los pimientos asados de bote—.

En Periodista Digital te contamos el  paso a paso de esta receta.

¿Qué nutrientes aporta el pimiento rojo?

Todos los pimientos (rojos, amarillos, naranjas y verdes), de una misma variedad , (como el morrón), son el mismo pimiento pero en distintas fases de maduración.

Los verdes son los menos maduros, luego están los amarillos y los naranjas un poco más avanzados en maduración. Los rojos son los que han madurado.

Las diferencias según el color del pimiento son varias.

Los pimientos rojos al estar maduros aumentan su contenido en azúcares, como lo pasa a la fruta madura. Por ese motivo un pimiento rojo tiene más calorías que uno verde o uno amarillo. Los rojos aportan 40 calorías por ración frente a 25 de los verdes.

Otra diferencia es que los pimientos rojos tiene mayor cantidad de vitamina A, 630 ug o microgramos. A mayor contenido de vitamina A mayor cantidad de antioxidantes, beneficios para la piel y el sistema inmunológico.

Otra vitamina abundante en esta hortaliza es la vitamina C, tienen 81 mg, e decir más que los limones que tienen 50 mg. Siempre pensamos en los limones como ‘que tiene mucha vitamina C’, sin embargo los pimientos aportan bastante más.

La vitamina C también tiene efecto antioxidante lo que convierte a los pimientos en una hortaliza muy recomendable, es fundamental comer a diario alimentos que nos aporten antioxidantes, para contrarrestar la acción de los radicales libres en la oxidación celular.

Hummus de pimiento rojo asado

Ingredientes

• Pimientos rojos –2 unidades (o 150 g de pimientos del piquillo asados de bote)
• Bote de garbanzos cocidos – 250 gip
• Diente de ajo – 1 unidad (si es pequeño ½ si es grande)
• Tahini – 60 g → aquí tienes la receta para hacerlo en casa.
• Zumo de limón –  el de 1 limón
• Comino molido – ½ cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
• Pimienta – al gusto
• Sal – al gusto
• Pimentón dulce – al gusto

Preparación

1. La receta la puedes hacer más rápida si usas pimientos rojos asados de bote, pero te cuento cómo asar los pimientos rojos en casa, por si prefieres.
2.  Los garbanzos mejor si son de bote previamente cocidos así ganamos tiempo (de otro modo hay que dejar horas a remojo y después cocerlos).
3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
4. Corta por la mitad los pimientos, retira las semillas.
5. Corta las mitades a su vez por la mitad para tener trozos de tamaño más pequeño, siempre con la piel hacia arriba.
6. Introduce en el horno a 200 º y hornea entre 10-15 minutos o hasta que la piel esté  ennegrecida o tostada.
7. Retirar del horno los pimientos y colocar en un táper. Dejar reposar 15 minutos.
8. En una batidora agrega el tahini, y el zumo de limón. Batir durante un minuto.
9. Añadir el diente de ajo cortado en trocitos, el comino molido, sal y pimienta.
10. Abrir el bote de garbanzos, escurrir y guardar un poco de líquido o caldo donde van los garbanzos, (como medio vasito).
11. Agregar la mitad de los garbanzos cocidos bien escurridos a la batidora. Triturar unos 40 segundos.
12. Añadir la otra mitad de garbanzos y de nuevo triturar unos 40 segundos.
13. Abre el táper donde tenemos los pimientos asados, ahora ya no quemarán. Retira la piel.
14. Cortar en trocitos pequeños, y reservar dos o tres cucharadas para luego.
15. Agregar el resto de pimientos rojos a la batidora. Triturar 40 segundos o hasta que formen una crema homogénea.
16. Si la textura es demasiado densa para tu gusto, agrega dos cucharadas del líquido de los garbanzos que tenemos reservado. Tritura de nuevo.
17. Prueba el hummus por si tuvieras que ajustar la sal, los pimientos son ligeramente dulces y es posible necesites poner un poco más.
18. Verter en una fuente o recipiente.
19. A la hora de servir añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce, y los trocitos de pimientos rojos que habíamos reservados.
20. Si te sobra puedes conservar en la nevera aproximadamente 5 días.

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