Recetas de cheesecake de chocolate 🍰

¡Te sabrá a poco cuando pruebes esta receta de cheesecake de chocolate! Todo un manjar para sorprender a tus amigos o familiares. Textura ligera y base de galletas Oreo.

Si prefieres de chocolate blanco te cuento otra receta ideal para verano, ya que no necesita horno.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos strudel de manzana, hoy dos recetas de cheesecake de chocolate: negro y blanco.

¿Desde cuándo se prepara el pastel de queso?

Al decir ‘cheesecake’ nos suena a postre americano, pero su origen es europeo. El pastel de queso es una receta muy antigua, parece que surgió hace unos 2000 años en la cultura cretomicénica. El pastel de queso se daba como alimento a los atletas en los primeros Juegos Olímpicos (776 a.C), para proporcionarles energía.

Al escritor griego Ateneo de Naucratis (170 –223 d.C), se le atribuye la primera receta griega de pastel de queso. Cuando los romanos conquistaron Grecia, aprendieron la receta, y la modificaron añadiendo queso triturado y huevos. Llamaron a su pastel ‘liburna’, lo horneaba bajo un ladrillo caliente y se servía en ocasiones especiales.

Receta de cheesecake de chocolate

Los ingredientes 8 personas

Para la base

• Galletas tipo Oreo – 100 g
• Mantequilla derretida – 2 cucharadas

Para el relleno

• Queso crema – 450 g
• Chocolate negro – 125 g
• Crema agria – 120 ml → (se prepara con 110 ml de nata montada, 2 cucharaditas de zumo de limón y un poco de sal)
• Huevo – 1 unidad
• Azúcar – 50 g
• Maicena – 2 cucharadas
• Aroma de vainilla – 1 cucharadita

Preparación

Esta receta lleva crema agria que es lo único que haremos con 30 minutos de antelación. Se trata de mezclar la nata con el zumo de limón y batir con la batidora o las varillas. Añadir un poco de sal. Tapar el recipiente con film de plástico y dejar reposar media hora a temperatura ambiente.

Para la corteza del cheesecake

• Trocear las galletas oreo e introducir en una picadora. Picar durante varios segundos.
• Verter las galletas en un bol, añadir la mantequilla derretida. Mezclar con una cuchara.
• Forrar un molde metálico con papel vegetal. Añadir la base de galletas. Aplanar con ayuda de una espátula.
• Dejar enfriar y a la nevera.

Para el relleno:

• Precalentar el horno a 120º.
• Deshacer el chocolate al baño maría: poner una olla con agua al fuego, coloca una ensaladera o bol metálico o de cristal sobre la olla (de igual o mayor tamaño). Añadir el chocolate al bol, que irá recibiendo un calor suave del agua de la olla. En poco tiempo el chocolate se fundirá. Dejar reposar.
• En un recipiente mezclar el queso crema con la crema agria que hicimos al principio, la maicena y el azúcar. Remover todos los ingredientes.
• Agregar el huevo y el aroma de vainilla. Remover una vez más.
• Añadir el chocolate fundido y mezclar.
• Verter la mezcla sobre la base de galletas oreo que pusimos en el molde.
• Para preparar el flan lo haremos con la técnica del ‘baño maría’ al horno. Colocar nuestra flanera sobre otro recipiente o fuente apta para el horno. Poner, en el centro la flanera y añadir agua que llegue como hasta la mitad. Tapar la parte superior de la flanera con papel de aluminio.
• Hornear durante 60 minutos a 120 º. Es mejor más tiempo de horno a temperatura baja que subir la temperatura  del horno para acortar la receta.. Cuando termine el tiempo del horno apagar y dejar reposar 5 minutos extra.
• Dejar enfriar y a la nevera al menos 4 horas. Verás como tras este tiempo el cheesecake ha cuajado.
• Para adornar puedes añadir frutas rojas como fresas o frambuesas o un poco de nata en spray.

Receta de cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes para 8 personas

• Galletas tipo Digestive – 300 g
• Mantequilla – 150 g
• Chocolate blanco en trocitos – 350 g
• Queso crema tipo Philadelphia – 350 g
• Queso mascarpone – 200 g
• Nata para montar 30% Materia grasa – 200 g
• Opcional – si te gusta más dulce 2-3 cucharadas azúcar

Para adornar

• Frutas rojas como fresas, arándanos, frambuesas o moras – al gusto

Utensilios

• Molde redondo con base desmontable

Preparación

1. Tritura las galletas en una picadora. También puedes ponerlas en una bolsa tipo Zip y darle golpecitos hasta que se desmiguen.
2. La mantequilla la necesitamos en pomada, si está dura, la introduces en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Luego deja reposar dos minutos.
3. Mezcla la mantequilla con las galletas.
4. Añade la mezcla al molde, aplana con una espátula para que se reparta bien por todo el molde.
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5. Cubre con papel de aluminio y a la nevera media hora.
6. Mientras las galletas reposan, vamos avanzando con la receta.
7. Derretir el chocolate al baño maría. Colocar un cazo o cazuela con agua a fuego lento, encima ponemos una ensaladera y dentro de la ensaladera el chocolate. Se irá derritiendo de forma suave.
8. Cuando esté derretido retirar el recipiente del fuego. Ten preparado otro recipiente con agua fría, coloca la ensaladera dentro del recipiente con agua fría, así lograremos que se vaya templando antes.
9. Mezcla el queso crema tipo Philadelphia con el marcarpone, reserva.
10. Monta la nata con ayuda de unas varillas o una batidora.
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11. Añade poco a poco cucharadas de nata montada a la mezcla de quesos y combina.
12. A continuación agrega el chocolate blanco, que ya estará templado. Mezclar.
13. Sacar el molde de la nevera.
14. Verter la mezcla de quesos, chocolate y nata en el molde.
15. Aplanar con una espátula.
16. Tapar con papel de aluminio y llevar a nevera al menos 6 horas antes de consumir.
17. A la hora de emplatar decorar el cheesecake con frutas rojas de tu elección.

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