Acelgas con patatas, (fáciles y saludables) ?

Las acelgas con patatas son una receta sencilla y baja en calorías, — y si al leer ‘patatas’ junto a ‘bajo en calorías’ te parece mentira, te explico el porqué—.

Las patatas tienen mala fama, porque pensamos en las fritas, que al bañarse en aceite tienen entre 250 y 320 calorías por 100 g.

¿Sabes cuántas calorías tienen 100 g de patatas hervidas? 88 Kcal, teniendo en cuenta las acelgas aportan 41 calorías, suma y te darás cuenta que este plato es bastante ligero. En Periodista Digital te contamos cómo preparar esta receta.

Recetas de acelgas con patatas

Ingredientes para 4 personas

• Acelgas frescas/o congeladas – 400 g
• Patatas – 5 unidades
• Dientes de ajo – 3
• Aceite de oliva –60 ml
• Sal – al gusto
• Limón o vinagre de manzana – al gusto

Preparación

La receta la puedes hacer usando acelgas congeladas o frescas, con ambas queda bien.

Si usas acelgas frescas

• Las acelgas las colocamos en un recipiente con agua y las dejamos a remojo, luego cambiamos el agua y repetimos de nuevo el proceso. Remover el agua para que se desprendan las partículas de tierra. Escurrir las acelgas, secar con papel de cocina. Cortar el tallo final de las acelgas y a continuación cortar en tiras.

Si usas acelgas congeladas

• Te ahorras varios pasos, no tienes que limpiar las acelgas, se añaden a la olla cuando el agua esté hirviendo, directamente del congelador. El tiempo de cocción son 8 minutos, si cueces otra verdura que necesite más tiempo de cocción como las patatas (20-30 minutos según tamaño), se añaden las acelgas congeladas cuando resten solo 8 minutos del tiempo de cocción.
• Lavar y pelar las patatas.
• Cortarlas ‘en chasquido’.
• Prepara una olla, añade las patatas, una hoja de laurel, media cucharadita de sal. Cubre las patatas con agua.
• Llevar a ebullición durante 25 minutos, (o hasta que al pinchar las patatas estén tiernas). Si usas acelgas frescas cuando falten 10 minutos de cocción las incorporas a la olla. Si son acelgas congeladas cuando falte 8 minutos.
• Una vez finalizada la cocción colocar las patatas y acelgas en un colador y dejar que escurran bien.
• Cortar los ajos en trozos medianos.
• Añadir aceite de oliva a una sartén, sofreír los ajos durante 2-3 minutos, luego los retiramos de la sartén.
• Agregar las patatas y acelgas y sofreír dos o tres minutos en el aceite aromatizado con ajo.
• A la hora de servir, sazonar con un poco de aceite, y unas gotas de limón o vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.

Notas sobre la receta

• También puedes hacer la receta aún más saludable si en lugar de cocer las acelgas en agua, lo haces ‘al vapor’. La cocción al vapor conserva más nutrientes en los alimentos que si se hierven en agua, ya que parte de las  vitaminas y minerales se quedan en el agua.
• Cocinar al vapor,  es muy sencillo. Sigues los  pasos de la receta tal cual están. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción de las patatas (si son acelgas frescas) coloca un colador grande sobre la olla.
• Añade las acelgas al colador, y cubre con una tapa o papel de aluminio (para que no perdamos mucho vapor). Mantén la cocción 10 minutos, si usas espinacas congeladas es lo mismo pero en lugar de 10 minutos, 8 m.
• Una vez finalizada la cocción dejamos escurrir las patatas y acelgas en un colador tal como indica el apartado anterior, (y vamos con lo de corta los ajos para sofreír).

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