Crepes de pollo: 2 recetas fáciles?

¡Deliciosos crepes de pollo, para una cena o comida ligera! Los crepes más famosos son dulces como los Suzette. La popularidad de estas finas tortitas, estimuló la creación de recetas variadas.

Se pueden preparar crepes salados con pollo, verduras, surimi, atún, ¡las posibilidades son muchas! En Periodista Digital te contamos el paso a paso de dos recetas de crepes de pollo.

Los crepes se crearon en el siglo XIII

Tras los crepes hay una historia larga, se crearon en el siglo XIII en la Bretaña francesa. Al principio se elaboraban con trigo sarraceno un cereal que llevaron a Bretaña soldados franceses que venían de las Cruzadas. El trigo sarraceno se adaptó bien al suelo bretón y produjo buenas cosechas.

Francia tiene un ‘Día Nacional’ para los crepes. Son tradicionales el día 2 de febrero, ‘El Día de la Candelaria’, (‘Le Chandeleur’). Por un lado se celebra la fiesta católica de la Virgen Candelaria, y por otro tiene un simbolismo pagano que conmemora la terminación del invierno y la llegada de la luz de la primavera.

Receta de crepes de pollo

Ingredientes

Para los crepes

• Harina – 300 g
• Huevos – 2 unidades
• Leche – 400 ml
• Mantequilla –4 cucharaditas
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Para el relleno

• Pechuga de pollo – 400 g
• Cebolla – ½ unidad
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
• Diente de ajo – 1 unidad
• Champiñones de lata – 60 g
• Queso gruyere rallado –125 g
• Curry en polvo – ½ cucharadita
• Cebollino picado – 2 cucharadas
• Zumo de limón – 2 cucharaditas
• Bechamel – opcional

Preparación

1. Preparamos primero el relleno de pollo
2. Corta la cebolla en trocitos, el ajo también pero en trozos más grandes.
3. Añade aceite de oliva a una sartén, cuando esté caliente incorpora la cebolla.
4. Sofríe durante cuatro minutos a fuego flojo.
5. Incorpora los ajos y dora 1.50 minutos, o hasta que los veas dorados. Retira los ajos.
6. Cortar la pechuga en tiras y a su vez en trozos.
7. Añadir a la sartén con la cebolla. Sofreír hasta que el pollo esté dorado por fuera.
8. Apagar el fuego, añadir el curry en polvo, los champiñones de lata y el zumo de limón.
9. Dejar reposar diez minutos en la sartén.
10. Mientras el pollo reposa, (durante esos 10 minutos), preparamos la masa para crepes. Es sencilla de hacer, pero también la puedes comprar lista para usar.
11. Añadir la leche y mezclar, la mezcla resultante tendrá una textura líquida.
12. Incorpora la sal y pimienta a la masa y remueve.
13. Deja reposar unos 5 minutos.
14. Si lo prefieres puedes conservar esta masa en un táper en la nevera, (si vas a preparar más tarde o al día siguiente los crepes).
15. Utiliza una sartén especial para creps o una antiadherente de unos 24 cm de diámetro. Procura que no esté muy usada, la masa es fina y se pega.
16. Añadir a la sartén una cucharadita de mantequilla, dejar que se vaya derritiendo a fuego lento.
17. Mezcla la masa durante unos segundos antes de cocinar.
18. Usa un cucharón sopero para añadir la masa a la sartén, (un cucharón por crepe), deja que se extienda por la sartén.
    830 Opiniones

    Kamberg Sartén para crepes 24 cm, mango extraíble, aluminio fundido, revestimiento piedra antiadherente, todos los incendios, incluida la inducción, sin PFOA

    21,27 EUR

    Comprar en Amazon
19. Cuando la superficie de la sartén, ya no sea líquida, verifica el crepe, levantando suavemente un extremo con un tenedor.
20. Dale la vuelta al crepe con una espátula de cocina. Cocinar durante un minuto.
21. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato.
22. Agregar otra cucharadita de mantequilla, y volver a repetir el proceso anterior.
23. Recuperamos el relleno de pollo que dejamos reposando en el paso 9º. Probar y ajustar el punto de sal.
24. Rellenar los crepes con la mezcla de pollo.
25. Espolvorear un poco de queso rallado, cerrar los crepes.
26. Decorar con cebollino picado, y acompañar con bechamel (opcional).

Crepes con ensalada de pollo

Ingredientes

Para los crepes

• Harina – 300 g
• Huevos – 2 unidades
• Leche – 400 ml
• Mantequilla –4 cucharaditas
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto

Para el relleno

• Mezcla ensalada hoja verde, (lechuga, rúcula, canónigos)- 150 g
• Pechuga de pollo – 300 g
• Tomates cherry –100 g
• Cebolletas blancas en vinagre – 6 unidades
• Orégano seco – ½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Vinagre balsámico – 1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas

Preparación

1. La masa de crepes se prepara igual que en la receta anterior.
2. El relleno al ser frío podemos hacerlo con antelación y falta del aliño.
3. Colocar la mezcla de ensalada de hoja verde y los tomates cherry en un colador grande.
4. Enjuagar ligeramente debajo del grifo y dejar que escurra el agua.
5. Mientras dejamos que escurra la ensalada, preparamos el relleno.
6. Sacar las pechugas de la nevera.
7. Cortar cada pechuga en dos trozos medianos.
8. Sazonar con un poco de orégano seco, sal y pimienta.
9. Añadir una cucharada de aceite de oliva a una sartén tipo plancha o parrilla, (puedes pintarla con una brocha de silicona).
   Rebajas

   2.893 Opiniones

   BRA Efficient Pincel de Cocina Apto para El Contacto con los Alimentos, Acero INOX, Nailon y Silicona, Naranja, 27.5 cm

   5,66 EUR −0,45 EUR 5,21 EUR

   Comprar en Amazon
10. Colocar la sartén a fuego medio.
    634 Opiniones

    Kamberg Sartén Parrilla 24 x 24 cm, mango extraíble, aluminio fundido, revestimiento piedra antiadherente, todos los incendios, incluida la inducción, sin PFOA

    21,84 EUR

    Comprar en Amazon
11. Cuando esté caliente añadir los trozos de pechuga y cocinar unos 4 minutos por lado.
12. Apagar el fuego,
13. Con ayuda de un tenedor pincha cada uno de los trozos y corta en trozos más pequeños con una tijera.
14. Si algún trozo de pechuga por el interior aún está ligeramente crudo, dejarlo sobre la sartén caliente y apretar ligeramente con un tenedor). En unos minutos el interior se habrá cocido.
15. Reservar los trocitos de pechuga.
16. Cortar las cebolletas en vinagre trocitos, añadir a un bol o ensaladera mediano.
17. Cortar la mezcla de ensalada y los tomates cherry.
18. Mezclar con la cebolleta en vinagre.
19. Sazonar con un poco de orégano seco, sal y pimienta.
20. Añadir los trocitos de pechuga a la ensaladera y mezclar.
21. Aliñar con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.
22. Colocar los crepes en un plato y repartir el relleno en la parte central, (no añadas mucha cantidad de relleno de otro modo el crepe se romperá).
23. Enrollar los crepes sobre el relleno, ¡Listo para servir!

También te puede interesar

Cómo hacer samosas de pollo, receta de la India

¿Te han gustado los crepes de pollo? En Facebook tienes más para escoger.