Espaguetis con aguacate, receta muy fácil ?

Receta saludable para el calor, espaguetis con aguacate, ¡energía, proteínas y vitaminas que refrescan!

Si te apasiona la pasta, pero con el calor no te apetece, esta receta te conquistará.

En otro artículo de Periodista Digital hicimos macarrones arrabbiata, hoy espaguetis con aguacate.

¿Por qué es tan saludable el aguacate?

El aguacate procede de México, Venezuela y Colombia donde se consumía hace milenios. C Los antiguos aztecas lo llamaban ‘ahuacati’, (testículo traducido al español), creían que tenía propiedades afrodisíacas.

A España llegó en el siglo XVI, tras el descubrimiento de América, aunque su cultivo no se extendió hasta el siglo XX. En la actualidad se cultiva aguacate en España de gran calidad en Canarias, en Málaga, en Granada y en la Comunidad Valenciana.

Nutrientes que aporta el aguacate por 100 g

• Calorías: 141 g
• Proteínas: 1.5 g
• Grasa – 12 g, (ácidos grasos monoinsaturados, 9 g, saturados 1,41 g, y poliinsaturados 1,04)
• Hidratos de carbono: 5.9 g
• Fibra – 1.8 g
• Agua- 78.8 g
• Vitamina A – 25 mcg
• Vitamina B3 –1.5 g
• Ácido fólico – 11 mcg
• Vitamina C –17 mg
• Vitamina E – 3.2 mg
• Calcio – 16 mg
• Potasio –400 mg
• Fósforo – 28 mg
• Magnesio – 41 mg

Aporta grasas monoinsaturadas

El aguacate es fuente de energía, tiene 141 calorías,  y 1,5 g de proteínas. Es una fruta, (aunque a veces se la confunde como verdura), posee grasas saludables, 12 gramos, entre ellos ácidos monoinsaturados como los del aceite de oliva, 9 gramos, y también poliinsaturados Omega 3, 1.4 g.

El aguacate a pesar de ser denso, aporta bastante agua, un 78% de su composición es agua.

Gracias a la fibra y su perfil de ácidos grasos, los aguacates son beneficiosos para disminuir el colesterol y los triglicéridos, distintos estudios lo han demostrado.

Aportan fibra

Cien gramos de aguacates tiene casi 2 de fibra, algo que beneficia al sistema digestivo, reduce el riesgo de cáncer de intestino, y previene el estreñimiento.

Consumir suficiente fibra en la dieta es fundamental para la salud del sistema digestivo, ayuda al crecimiento de bacterias saludables. En un estudio realizado´durante 12 semanas entre 163 adultos con sobrepeso. 

Los participantes  tomaron fibra a través del consumo de aguacates, se encontró que las personas que consumieron 175 g de fibra, entre los hombres y 140 g entre las mujeres.. Tenían concentraciones de ácidos fecales más bajas y una mayor diversidad bacteriana en comparación con un grupo de control.

Mayores concentraciones de ácidos biliares inducen la inflamación intestinal y están relacionados con el crecimiento de microbios asociados con resultados negativos para la salud, como el cáncer de colon.

Fuente de potasio

Esta fruta tropical es fuente de potasio, un macromineral fundamental para la salud. Tiene 400  mg. El potasio es un electrolito, un mineral con una carga eléctrica reactiva en agua. Al disolverse los iones se cargan de forma positiva. Esta propiedad les permite conducir la electricidad, necesaria para muchos procesos corporales.

Fuente de antioxidantes

Los aguacates aportan antioxidantes, por eso son tan apreciados en cosmética.  Los antioxidantes son compuestos presentes en frutas, verduras, té, café o cacao que ayudan a nuestro sistema inmunológico a protegerse de la oxidación celular.

Tiene vitamina A o retinol 25 mcg, entre estos antioxidantes destacan;  los carotenoides luteína y zeaxantina, que han demostrado propiedades saludables para los ojos. Otro antioxidante con efectos beneficiosos para la piel es la vitamina E, los aguacates tienen 3.2 mg.

Espaguetis con aguacate

Ingredientes

• Espaguetis – 400 g
• Tomates cherry – 24 unidades
• Cebolleta o cebolla verde – ½ unidad
• Aguacate maduro – 1 unidad
• Zumo de limón – el de ½ limón
• Diente de ajo – 1 unidad
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva – 1 cucharadita

Decoración

Aguacate -½ unidad cortado en lonchas (opcional)

Preparación

1. Cocer los espaguetis, seguimos la norma de la Academia Barilla, de 1 litro por cada 100 g de pasta y 7 g de sal por cada 100 g. En este caso 4 litros y 28 g de sal.
2.  Aunque parezca mucha la mayoría queda en al agua y además luego no agregamos sal solo un poco del agua de cocción.
3. El tiempo de cocción de la pasta es entre 7-9 minutos, pero cada fabricante en el paquete de pasta recomienda un tiempo, puedes revisar si tienes dudas.
4. Lo bueno de cocinar pasta, es que mientras se cuece, podemos seguir avanzando la receta.
5. Lavar los tomates y la cebolla verde o cebolleta. Cortar los tomates cherry y la cebolleta, incluyendo parte verde. Reservar.
6. Corta por la mitad el aguacate, y extrae la pulpa de ambas mitades.
7. Agregar a un recipiente, y comenzar a machacar con un tenedor.
8. Rallar un diente de ajo sobre el aguacate.
9. Añadir 1 cucharadita de aceite de oliva, y el zumo de limón.
10. Remover y probar.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Del agua de cocción de los espaguetis tomamos 4 cucharadas y las añadimos al aguacate. Remover.
13. Los espaguetis los escurrimos, y luego los pasamos por debajo del grifo para enfriar.
14. Cuando estén a temperatura ambiente. dejar escurrir en un colador.
15. Añadir la pasta en una ensaladera, verter la salsa de aguacate y mezclar.
16. Repartir la pasta en los 4 platos y añadir los tomates y la cebolleta cortados.
17. Si quieres para decorar puedes cortar medio aguacate en lonchas y lo distribuyes entre los cuatro platos.
18. ¡Listo!

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