Salsa chimichurri argentina rápida: 2 recetas fáciles 🇦🇷

¿Quieres una salsa chimichurri deliciosa auténtica argentina? Te cuento cómo preparar dos versiones rápidas,  en solo 5 minutos.

Su sabor es ideal para acompañar recetas de carne como chuletas, o asados (pero también con pescado o para aderezar una ensalada).

En Periodista Digital, salsa chimichurri argentina clásica y la versión picante.

Historia de la salsa chimichurri

Hay dos teorías sobre el origen de esta salsa, la más aceptada es, que la salsa nació en Argentina, gracias a un inmigrante irlandés llamado James McCurry. James viajó a Argentina para unirse al general Manuel Belgrano diplomático y firme defensor de la independencia de Argentina.

La historia cuenta que James acostumbrado a usar la salsa Worcestershire o salsa inglesa, la buscó en Argentina. Al no encontrarla, optó por crear una versión con los ingredientes que pudo encontrar, de su intento nació la salsa chimichurri.

El nombre de la salsa deriva del apellido de McCurry, ‘castellanizado’. Otra teoría que parece verosímil, atribuye la creación de la salsa, no a un irlandés, sino a los colonos vascos afincados en Argentina en el siglo XIX. ‘Tximitxurri’ es un término vasco que se traduce como ‘revoltijo’, del que podría derivar la salsa ‘chimichurri’. La salsa vasca es muy similar al chimichurri, aunque lleva también otras hierbas aromáticas como tomillo o comino.

Sea de origen vasco o irlandés, Esta salsa se consume ampliamente en Uruguay y Argentina. Existe una versión roja, que añade tomate  y pimiento rojo. Aunque es un clásico para carnes tipo churrasco, combina con otros alimentos, como el pescado, o las verduras.

Salsa chimichurri argentina clásica

Ingredientes

• Perejil – 40 g
• Diente de ajo – 2 unidades
• Orégano – 3 cucharadas
• Pimienta de Cayena – 1 cucharadita
• Pimienta negra – 1 cucharadita
• Sal – 1 cucharadita
• Aceite de girasol – 200 ml
• Vinagre de vino – 100 ml
• Agua – 50 ml

Utensilios

• Frasco de vidrio

Preparación

1. Lo ideal es preparar la receta de un día para otro para que repose y tenga más sabor. No tardarás más de 5 minutos.
2. En primer lugar esterilizamos el bote, puede hacerlo en agua hirviendo, o de esta otra manera: introducir el bote y su tapa en un bol de agua con unas gotas de lejía. Dejar unos cinco minutos. Sacar con cuidado y dejar secar boca abajo sobre papel de cocina.
3. En un recipiente hondo, mezclamos el orégano y la pimienta de cayena. En algunas versiones ponen pimentón picante, pero en realidad es pimienta de cayena, que es más picante que el pimentón ‘picante’.
4. Calentar unos segundos los 50 ml de agua en el microondas, y añadir después a la mezcla de orégano y pimienta de cayena.
5. Remover  con una cuchara, para que se vaya hidratando.
6. Añadir la sal y la pimienta negra.
7. Cortar en láminas los ajos y luego en trocitos.
8. Agregar a la mezcla anterior, incorporar el perejil picado. Remover.
9. A continuación agregar el vinagre, mezclar con una cuchara.
10. Incorporar el aceite y de nuevo mezclar. Utilizamos aceite de girasol mejor que el de oliva, ya que este último tiene un sabor más intenso.
11. Verter la mezcla en el bote que esterilizamos al principio.
12. ¡Lista la salsa chimichurri!

Salsa chimichurri picante, (sin pimienta)

Si te gustan los sabores picantes, esta salsa combina con patatas, hamburguesas y también para platos de pasta. A diferencia de la versión clásica no lleva pimienta.

Ingredientes

• Pimientos jalapeños – 1 unidad, (verde, amarillo o rojo)
• Aceite de girasol – 125 ml
• Perejil – ½ manojo
• Cebolla chalota picada –1 unidad
• Dientes de ajo – 2 unidades
• Orégano seco – 2 cucharaditas
• Alcaparras – 2 cucharaditas
• Sal – 3/4 de cucharadita
• Vinagre de vino – 60 ml

Preparación

• La preparación es muy fácil. Esta versión no lleva pimienta, el sabor picante lo dan los pimientos jalapeños o los chiles serranos. Si no encuentras jalapeños puedes usar una guindilla y media.
• Añade los ingredientes anteriores menos la sal, a una picadora o procesador de alimentos.Tritura durante unos segundos hasta comprobar que la textura sea homogénea.
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• Prueba el resultado y añade sal, (las alcaparras son saladas por eso dependiendo de tus gustos es probable prefieras no añadir la cantidad de sal que recomiendan los ingredientes).
• Verter el resultado en una salsera o en un frasco de vidrio. Conservar en la nevera.

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