Gratinado de calabacín: 2 recetas fáciles 🥒

¿Te apetecen recetas saludables? Te propongo dos de gratinado de calabacín fáciles de preparar.

Los gratinados se originaron en Francia, consisten en platos de verduras, cocinados en una fuente no demasiado profunda y cubiertos por una salsa bechamel, nata o queso rallado, uno de los más famosos es el Gratin dauphinois, (gratinado de patatas).

En Periodista Digital te contamos el paso a paso de este delicioso gratinado de calabacín.

¿Qué vitaminas aporta el calabacín?

Los calabacines son muy ricos en agua un 96%, esta es la razón para que tengan tan pocas calorías, solo 14 por ración de 100g.

Es una de las verduras menos calóricas, pertenece a la misma familia que la calabaza pero tiene menos azúcares, por eso el calabacín resulta ‘soso’ de sabor.

Aporta 0.5 g de fibra por ración, pero esto sumado a su alto porcentaje de agua, hacen que sea un alimento suave de fácil digestión.

El porcentaje de grasa es prácticamente nulo 0,2 g por ración. Sabiendo que tiene tanta agua, las proteínas al igual que la grasa son escasas, tiene 0.6 g por ración.

Entre las vitaminas, destaca la A o retinol, (4.5 ug) que nos aporta carotenoides, compuestos naturales como la luteína o la zeaxantina que benefician al sistema visual. La deficiencia de vitamina A tiene efectos en la visión provoca un trastorno llamado xeroftalmia, el ácido fólico (13 ug), la vitamina C, (22 mg), la B1, (0.04), la B2, (0.04), la B3, (0.6).

Al ser rico en agua y tener 0.5 g de fibra, el calabacín es un alimento de fácil digestión adecuado en sopas o purés para dieta blanda o papillas infantiles.

Entre los minerales que contiene el calabacín, tenemos: el potasio con (140 mg), el calcio, (24 mg), el fósforo, (17 mg), selenio, (1 ug), hierro, (0,4 mg).

Los calabacines ayudan a nuestro sistema inmunológico, gracias a su acción antioxidante y los compuestos antiinflamatorios, entre ellos la vitamina A, la C, el glutatión peroxidasa y el superóxido dismutasa.

Receta de gratinado de calabacín

Ingredientes

• Calabacines – 4 unidades
• Pan rallado – 125 g
• Aceite de oliva – 2 cucharadas
• Dientes de ajos – 2 unidades
• Tomillo seco – 1 cucharadita
• Leche de coco – 225 g (o nata ligera si no eres vegano)
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Mantequilla – 1 cucharadita
• Queso rallado – 100 g (si eres vegano puedes usar queso vegano)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º, untar una fuente o para horno con mantequilla.
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2. Lavar y cortar los calabacines en rodajas.
3. Calienta la leche de coco o la nata ligera en una cacerola a fuego lento.
4. Añade los dientes de ajo cortados y el tomillo.
5. Cocinar durante 5 minutos, para que el tomillo aromatice la salsa.
6. Apagar el fuego. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Coloca en la fuente untada con mantequilla una capa de rodajas de calabacín.
8. A continuación añade un poco de 50 g de pan rallado y la misma cantidad de queso rallado. Si eres vegano puedes usar queso vegano o tofu en trocitos.
9. Añadir además un poco de la salsa que hemos preparado con leche de coco.
10. Espolvorear un poco de sal y pimienta.
11. Repetir de nuevo otra capa de rodajas de calabacín, pan rallado, queso y otro poco de salsa de leche de coco.
12. De nuevo otra capa, la última de rodajas de calabacín y lo que nos quede de salsa de leche de coco, pan rallado y queso.
13. Añadir un poco de aceite de oliva.
14. Hornear a 180º durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorado.

Gratinado de calabacín con tomate

Ingredientes

• Calabacines – 350 g
• Tomates – 700 g
• Tomate frito – 2 cucharadas
• Aceite de oliva virgen – 2 cucharadas
• Zumo de limón – 2 cucharaditas
• Diente de ajo – 1 unidad
• Orégano seco – 1 cucharadita
• Pimentón dulce – ½ cucharadita
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
• Queso mozzarella –125 g

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º y preparar una fuente para horno.
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2. Lavar los calabacines y los tomates y cortar en rodajas de 0.5 cm o un poco menos para que te queden crujientes.
3. Corta también el queso mozzarella en rodajas de unos 0.3 cm.
4. Para la marinada, en un recipiente mezclar las cucharadas de aceite de oliva, con el tomate frito, el zumo de limón y el pimentón dulce y el orégano.
5. Cortar en trocitos finos el diente de ajo y agregar a la mezcla anterior.
6. Mezclar, probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Añade la mitad de este aliño a la fuente de horno.
8. Coloca las rodajas de calabacín, tomate y mozzarella alternativamente.
9. Verter el resto de la marinada por encima.
10. Hornear durante 25 minutos a 180º , dejar reposar otros 5 minutos.
11. ¡Listo para servir!

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