Receta: ternera estofada al vino blanco con patatas fritas

Cocina tradicional y popular.

Además de respetar los tiempos de cocción, porque siempre es mejor hacerlo a fuego lento, la clave para conseguir un estofado perfecto, está en la carne elegida.

Lo que recomendamos la aguja de ternera.

Se trata de una parte especialmente jugosa.

Importante que el carnicero o tu en casa limpie la carne, quitando todo resto de grasa o piel y que la troceé en dados de unos 2 o 3 cm, en dados más o menos iguales.

IngredienteS

• 1,5 kg. de carne de ternera de aguja
• 250 gr. zanahorias
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 200 ml. vino blanco
• Agua
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela grande y añadimos la carne.
• La doramos hasta que quede sellada por toda su superficie. Siempre removiendo y dándole vueltas para que se cocine por todos los lados.
• Agregamos las zanahorias cortadas en rodajas finas y la cebolla cortada en daditos.
• Incorporamos también los dientes de ajo y el tomillo. Continuamos sofriendo las verduras y la carne unos 15 minutos.
• Salpimentamos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que el vino evapore su alcohol.
• Cubrimos con agua y tapamos la cazuela. Cocinamos a temperatura media durante 1 hora.
• Pasado este tiempo, destapamos la cazuela y seguimos la cocción 45 minutos más.
• Servimos la carne acompañada de unas patatas fritas en dados.