Marisco: la ‘R’ y 10 mitos sobre cuándo y cómo comerlo

Casi todo el mundo ha oido que los mejores meses para comer marisco gallego son los meses con R, es decir, desde Septiembre hasta Abril pero ¿sabemos a que se debe esto?

Pues bien, esto se debe a la mayor parte de las empecies consideradas como marisco tienen su ciclo reproductor entre los meses de mayo y agosto.

Ya sean crustáceos o moluscos, los mariscos son las estrella de la cocina, en fiestas, y en días señalados.

Su alto contenido en proteínas, en ácidos grasos poliinsaturados, vitamina A y E, sus pocas calorías y su contenido en minerales como el hierro, hacen de él un alimento saludable e importante en cualquier dieta sana.

Por un lado es muy bueno para prevenir la hipertensión, pero si te pasas, podría ser perjudicial para el ácido úrico. El truco siempre está en las proporciones y el equilibrio.

Ahora bien, como sucede con casi todo, existen muchas leyendas urbanas, sobre cuándo se comen y cómo, cuándo son prejudiciales…etc. Algunas muy populares como la de si es malo o no comer marisco los meses sin “R”, entre otras tantas.

Hoy te traemos un ranking de 10 mitos y verdades sobre el marisco:

• 1.¿Cuál es la mejor forma de consumirlo?
  Siempre alternado con carnes y pescados y acompañado de alimentos con alto contenido en vitamina C. Mejor no cocerlos ni freírlos mucho para que no pierdan nutrientes.
• 2.¿El marisco contiene colesterol?
  Sí, pero al contar con ácidos grasos omega 3, consumiendo en su justa medida, no hay problema.
• 3.¿Se pueden chupar las cabezas?
  Es muy mala idea porque ahí se acumulan cadmio y aditivos junto a colesterol.
• 4.¿Es bueno comer almejas?
  Sí. Previenen de la anemia por su alto contenido en hierro, además de contener vitamina B12.
• 5.¿Los niños pueden comer marisco?
  Es mejor esperar hasta los 2 años para introducir en la dieta de los niños el marisco y a los 18 meses para el pescado.
• 6.¿Es peligroso comer marisco durante el embarazo?
  Los médicos siempre recomiendan no comer mariscos durante el embarazo ya que supone más riesgos que beneficios.
• 7.¿Dan realmente alergia los mariscos?
  Sí, es uno de los alimentos que más alergias descritas provoca. Algunas para toda la vida.
• 8.¿Por qué cambia tanto el precio de los mariscos?
  Puedes comprarlo entre 9 y 100 euros en función de su origen y el tiempo transcurrido desde la captura.
• 9.¿Sabes por qué es tan famoso el marisco gallego?
  Fundamentalmente por su calidad, que viene determinada porque en las costas gallegas los nutrientes son mejores que otras muchas zonas donde habitan mariscos, gracias a las peculiaridades de sus mareas.
• 10.¿Cómo debemos cocinarlo?
  Mejor cocido que frito. Lo mas recomendable es con agua del mar, pero como por casa no solemos tener, añade 4 cucharas soperas de 30-40 g de sal por cada litro de agua, y conseguirás la proporción correcta. Si el marisco está vivo lo sumerges en agua fría y cuentas la cocción desde cero. Los crustáceos siempre en agua hirviendo con una hojita de laurel. En función de la cantidad a cocer el tiempo debe oscilar entre 10 minutos para unos 500g y 15 minuto para un kilo.