Un año de cocina con memoria
Tribeca Bistro abrió sus puertas en marzo de 2025. Un año después, el proyecto de Diego Santa Rosa y Diego Amigo se ha consolidado en la escena gastronómica de Madrid.
El local se inspira en los bistrós del barrio neoyorquino de Tribeca. Pero su cocina mira a Europa. Sabores clásicos, recetas reconocibles y un ambiente sin postureo.
El chef que llega de México
La cocina la lidera Gerardo Méndez. Viene de trabajar en Her (Madrid) y en el mexicano Rosetta, que tiene estrella Michelin y está en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
Su objetivo es sencillo: que la comida sepa a la de siempre. A casa. A nostalgia. Por eso muchos platos se pueden pedir en medias raciones. Así pruebas más sin llenarte ni gastar de más.
Qué pedir si vas
Los clásicos que funcionan desde el primer día siguen en carta:
Lenguado meunière: se termina en sala con mantequilla avellanada y perejil.
Steak tartar: lo pican al momento y lleva un toque sutil de chipotle.
Hamburguesa Café de París: pan brioche y salsa de mantequilla especiada.
Mousse de chocolate: el postre estrella, con sal y aceite de oliva.
Y las novedades que han llegado con el aniversario:
Tartar de atún con aguacate: la versión marina del tartar clásico.
Bikini de roast beef: con queso Comte y Emmental, más mayonesa de piparra.
Pluma ibérica a baja temperatura: la acompañan con puré de chirivía.
Rodaballo en salsa beurre blanc con caviar.
Arroz con carabineros y mayonesa de ajo.
Tarta de queso estilo La Viña y torrija caramelizada: los nuevos postres.
Ambiente y precio: sin trampa
La sala la dirige Javier Utrera. Trato cercano, profesional y sin formalidades innecesarias.
El ticket medio ronda los 45-50 €. Para la zona del barrio de Salamanca, es difícil de encontrar. Además, tienen un menú del día por 19,50 €, ideal si trabajas por la zona.
La bodega suma más de 80 referencias entre nacionales e internacionales. Y la coctelería es sólida: Negroni, Manhattan, Espresso Martini o Dirty Martini.
Datos prácticos
Dirección: calle Marqués del Duero, 5. Madrid (junto a Puerta de Alcalá).
Horario: lunes a miércoles de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:00. Jueves a sábado de 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 01:30. Domingos cerrado.
Web: www.tribecabistromadrid.com
Teléfono: 910 66 02 92
