Algunas pistas y consejos para celebrar el Día Mundial del Huevo 1/3

Le recomiendo que para este próximo día 9 de octubre, segundo viernes de octubre, eche un par de huevos para celebrar que es el Día Mundial del Huevo. los puede hacer a la sartén, al cazo, a la plancha, al plato y también fritos, pasados por agua, en revuelto o como más nos gusten; para celebrar el Día Mundial del Huevo, un día que se festeja en más de 150 países y está impulsado por la International Egg Commission, proponemos estos días toda una ruta huevera, así que, ¿empezamos? Para quienes los prefieran hacer en casa, ofreceremos este viernes dos claves: el aceite para prepararlos y el pan para mojar; porque sí, se nos ha visto el plumero y nos encantan fritos. pero si prefiere organizarse una degustación o ir a algún local específico, también le diremos diversas pistas, entre hoy, mañana y pasado. Vamos a ello, comenzando hoy por cinco restaurantes de Madrid:

• Colósimo

c/Ortega y Gasset, 67. Madrid. Teléfono: 91 453 14 25

Su tortilla de patatas está en todos los tops de la capital (con club de fans propio, ojo, es #concebollista) y, claramente, en este plato, el huevo -por supuesto, campero- es clave; al igual que en el espectacular tocino de cielo que preparan los hermanos Romero… Para disfrutarlos, la sala, la agradable terraza o encargar nuestros favoritos para llevar.

• DNorte

c/Mesonero Romanos, 8. Madrid. Teléfono: 91 110 13 24

Es el lado más informal del reconocido Villoldo, que con una carta sencilla y divertida -que refleja a la perfección la taberna que es-, resulta ideal para compartir y picar algo. Y con ese plan, los platos ‘dHuevos’ nunca faltan en la comanda… Sin duda dNorte es todo un referente para cuando paseemos por la Gran Vía, acogedor y diferente en su interior, tiene una pequeña terraza y toda su oferta puede disfrutarse también en casa a través de su web.Y en cuanto huevos, ofrecen:

-Huevos rotos con boletus, chorizo o jamón de bodega

-Tortilla de patata hecha al momento

-Bocadillo vegetal: lechuga; pimiento rojo asado; cebolla confitada; huevo cocido, bonito y mayonesa

• El Jardín de Alma
• c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 91 066 91 92.

Se trata del nuevo vergel de Madrid, que, en un entorno mágico, cuenta con una gran terraza y un amplísimo local interior. Un exitoso proyecto que abrió en junio de la mano de Jesús González Espartero y su chef Borja Segura -ya conocidos por el restaurante Alma of Spain-, que basan su buen hacer en tres pilares: producto, calidad y tradición. Pilares que mandan en cada uno de sus platos… Si pasamos por allí el viernes 9, algo más que recomendable, ya que a su deliciosa oferta gastronómica se suma una barra de cócteles y otra de ostras, que nadie deje de pedir uno de los clásicos de la casa:

-Sopa templada de Idiazábal con setas shiitake y champiñones Portobello con yema de huevo 65º

-Yema de huevo 65º, ñoquis y carabineros

– La Cocina de María Luisa

c/Jorge Juan, 42, Madrid. Teléfono: 91 781 01 80.

La Cocina de María Luisa volvió a abrir sus puertas a mediados de septiembre, justo a tiempo para dar la bienvenida a las setas y los platos de cuchara que tan bien hace la genial María Luisa. Y es que a este clásico de Jorge Juan se viene a comer y disfrutar de la cocina de toda la vida, de la que transporta a la infancia y despierta los recuerdos… Por supuesto, el huevo se cuela en infinidad de recetas que pueden disfrutarse tanto en el local como en su coqueta terraza, como en estas propuestas:

-Revuelto de setas de temporada

-Revuelto de trufa negra de Soria

-Pastel de setas de cardo, trufa y salmón ahumado

-Sopa de trufa negra con yema de huevo

-Sopa castellana con huevo

-Huevos fritos con trufa

-Tarta de almendra: a base de almendra, azúcar y ¡huevos!

• La Malaje

Plaza de la Paja, 10. Madrid. Tel. 913 642 587

Lleva años haciéndonos viajar al sur a cada bocado y desde hace unos meses lo hace desde el corazón de La Latina -y con terraza-, donde Aarón Guerrero y Manuel Urbano vuelcan todo su trabajo. Su cocina siempre se ha caracterizado por la búsqueda del buen producto, de ahí que todo lo que encontramos con huevo -y sin él- en su carta, esté ¡de toma pan y moja!, como estas propuestas:

-Tortilla de patatas ‘La Malaje’

-Huevo escocés a la andaluza

-Huevo frito con sobrasada y vieiras (la mezcla de sobrasada y vieras puede resultar chocante al leerlo pero la combinación funciona de miedo)

-Huevos con almejas al Jerez

-Chipirones fritos, huevos y alioli de ajo asado

-Huevos Benedictine

Mañana continuaremos con nuevas pistas tanto en Madrid como en otras localidfades, así como el viernes, donde les hablaremo stambién d eun aceite de oliva y un pan para acompañar los huevos.