Menús veraniegos. Empecemos con sopas frías y ensaladas 1/2

Desde que se acercó el verano y conforme iban subiendo las temperaturas, quedó inaugurada la temporada de las sopas frías, como gazpacho, crema de melón, ajoblanco, salmorejo… ¡por variedad que no sea! Pero… ¿y si somos más de los que preferimos hincar el diente que darle a la cuchara? Pues empezamos con una deliciosa ensalada… eso sí, que no sea la clásica, que en la variedad está el gusto. Por ello durante hoy y mañana le vamos a contar dónde disfrutar de ambas opciones, con escapada a un chiringuito playero incluida, parada en Málaga y unos cuantos locales de Madrid ...

Ruta ‘ensaladillera’, porque se come todo el año… pero en verano apetece más que nunca 1/2

Sí, ya, se come todo el año pero en verano apetece más que nunca. Naturalmente hablamos de nuestra ensaladilla rusa. Su historia viene de lejos -en el tiempo y en la distancia- pero de aquella primera lujosa Ensalada Olivier, básicamente nos hemos quedado con la ‘D.O.’ en su apellido y con la base para versionarla hasta convertirla en un plato muy nuestro. Así que nos vamos de ruta con la reina del tapeo y del tupper y os proponemos ensaladillas para todos los gustos, con truco de chef incluido, en dos tandas, empezando hoy con unas cuantas pistas madrileñas y ...

El verano en Madrid: algunas pistas de restaurantes con terraza 1/2

Aunque este año nos hemos ‘agarrado’ a las mesas al aire libre casi hasta con Filomena presente, las temperaturas del verano, a la vuelta de la esquina, invitan más que nunca a sentarnos en las terrazas de la ciudad de Madrid. A continuación, comenzamos un listado de las más chulas de la capital para seguir disfrutando de sus sabrosas propuestas a pie de calle, en un escondido vergel, en las alturas o en plena Plaza Mayor, que continuaremos pasado mañana con nuevas pistas, incluyendo una en Málaga. Colósimo – una terraza en plena calle de Ortega y Gasset c/Ortega y ...

La temporada de alcachofas está en su esplendor: damos pistas para degustarlas 1/2

Las alcachofas están en estos días en su mejor momento, así como muchas otras verduras de invierno que nos encantan, pero nos centraremos un par de días en esta verde flor que tantas y deliciosas elaboraciones admite: fritas, a la plancha, cocidas, rebozadas, al horno, en puré, confitadas, rellenas… Difícil elegir con qué receta nos quedamos este #AiresdeTemporada, por lo que abrimos algunas opciones entre hoy y mañana proponiendo algunos restaurantes en las que degustarlas de muchas y variadas maneras. Ofrecemos aquí cinco posibilidades distintas de otros tantos restaurantes de Madrid. Mañana seguiremos con la capital y viajaremos hasta Vigo ...

A las ricas y sanas legumbres, que celebran su día mundial el próximo 10 de febrero

Y con motivo del día mundial de las legumbres ofrecemos algunas paradas imprescindibles en Madrid. Garbanzos, lentejas, alubias -pochas, verdinas, negras, fabes, blancas o pintas, grandes o pequeñas-, guisantes… en ensalada o en guiso, con su compango o viudas, con cuchara o tenedor; ¡pero que esta maravilla no falte nunca en la mesa! Además son sanísimas, fáciles de preparar y tienen muy buen precio. Cierto es que las comemos a menudo en casa -¿quién no sabe hacer unas lentejas?- pero más cierto es aún que nuestros chefs las preparan mejor, ¡así que marchando una ronda de legumbres, por favor! Porque ...

Cuchareo calentito, los platos más adecuados para este invierno 1/2

El frío pide un buen cocido o unas alubias viudas, unas lentejas como las de la abuela, una crema de verduras o legumbres -así hacemos cocina de aprovechamiento-… ¡o una sopa! ¿Agripicante o castellana? ¿Viajera o de casa? Sea cual sea la opción, comemos calentito y con cuchara, ¿verdad? Pues vamos a dar unas cuantas pistas de dónde podemos comer platos de cuchara muy variados, entre hoy y mañana. Empezamos con diversas ofertas en Madrid: - La Malaje Plaza de la Paja, 10. Madrid. Tel. 913 642 587 Lleva años haciéndonos viajar al sur a cada bocado y ahora lo ...

Algunas pistas y consejos para celebrar el Día Mundial del Huevo 1/3

Le recomiendo que para este próximo día 9 de octubre, segundo viernes de octubre, eche un par de huevos para celebrar que es el Día Mundial del Huevo. los puede hacer a la sartén, al cazo, a la plancha, al plato y también fritos, pasados por agua, en revuelto o como más nos gusten; para celebrar el Día Mundial del Huevo, un día que se festeja en más de 150 países y está impulsado por la International Egg Commission, proponemos estos días toda una ruta huevera, así que, ¿empezamos? Para quienes los prefieran hacer en casa, ofreceremos este viernes dos claves: el ...

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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