Radisson Hotel Group trae a Madrid al chef vasco (5 estrellas Michelín) en el recién inaugurado Radisson RED Madrid. Y con ello, Atxa firma tres originales conceptos gastronómicos dentro de este nuevo hotel: NKO, con su personal visión de la cocina japonesa, y Nigiri Basque House y DeBokata, en los que se ofrecerán nigiris y cócteles de autor, así como bocadillos ideados por el reconocido chef. Estos tres espacios gastronómicos ofrecen una propuesta diversa y original que pretende revolucionar la escena gastronómica madrileña, con una filosofía que da la bienvenida tanto a clientes alojados como a visitantes y público local.
Siguiendo la estela de las últimas aperturas Radisson Hotel Group en Sevilla y Bilbao, en las que la gastronomía supone uno de los pilares fundamentales con los dos restaurantes del chef Eneko Atxa –Basque en Sevilla y NKO en Bilbao– que ya están funcionando con gran éxito, la cadena hotelera también apuesta por su alianza con Atxa para su última apertura, esta vez en Madrid, con su primer Radisson RED en España. Situado en el número 123 de la madrileña calle de Atocha, una de las ubicaciones más privilegiadas de la ciudad, en mitad del Triángulo del Arte (entre el Museo Reina Sofía, el Thyssen-Bornemisza y el Museo del Prado), este hotel llega para revolucionar la escena cultural y gastronómica de la capital. Con una clara vocación de apertura a la ciudad, los diferentes conceptos de restauración del hotel permanecen abiertos a huéspedes alojados, visitantes y público local. Una propuesta gastronómica que lidera el chef vasco Eneko Atxa que, como gran novedad, desembarca ahora por primera vez en la ciudad de Madrid.
“Para Radisson Hotel Group, contar con Eneko Atxa es traer a la mesa un ingrediente que le faltaba al Madrid más gastronómico, con un carácter disruptivo combinando Oriente y Occidente. Una propuesta con una puesta en escena singular y llena de diversión, convirtiéndose así en el destino gastronómico más importante del Triángulo del Arte y del Barrio de Las Letras”, cuenta Sam Bath, director general de Radisson RED Madrid.
Así, la planta baja del hotel, a pie de calle, acoge ahora el restaurante NKO by Eneko Atxa, su concepto de cocina fusión vasco-japonesa, recién inaugurado. “Madrid es una de las ciudades que más me gustan del mundo y poder aterrizar aquí con un concepto ágil, dinámico, y divertido donde fusiono dos de mis cocinas más queridas, como son la vasca y la japonesa, es una oportunidad que espero haga disfrutar a los clientes” cuenta ilusionado Eneko Atxa.
La propuesta de Eneko Atxa para el recién inaugurado Radisson RED Madrid está formada por diferentes espacios gastronómicos. El recorrido comienza en su amplio lobby, donde ya se puede disfrutar del restaurante NKO by Eneko Atxa. Un ambicioso proyecto que aúna dos culturas gastronómicas importantes: la vasca, que es la original de Eneko Atxa, y la japonesa, cocina que Atxa persigue desde hace más de quince años cuando viajó por primera vez a Japón y descubrió la riqueza cultural y gastronómica del país. Un novedoso concepto que puso en marcha por primera vez en el Radisson Collection Hotel Gran Vía de Bilbao en junio de 2022, con gran éxito.
Entre los platos estrella de NKO se encuentran los nigiris de ostra y Joselito y los de gamba y txistorra; y en el apartado de Robata destaca la Parpatana de atún rojo. Igualmente, en la carta hay una selección de distintos tipos de ramen que combinan ingredientes locales con técnicas japonesas, como es el caso del Ramen de Bizcaína, cerdo y pak choi. En el apartado de postres, que cuenta también con guiños a ambas culturas, encontramos la imprescindible Nippon torrija.
Además, también se ofrece un menú degustación formado por una selección destacada de la propuesta. Este con dos aperitivos (Miso de txakinarto y Edamame a la Brasa y Espelette), continúa con cuatro nigiris como Sardina a la Bilbaína o Txipi pelayo Txitxarro; sigue con Bacalao pil-pilen tempura; Ramen (Bizcaína/Cerdo); Parpatana y Marmitako; y de postre Kakigori de cuajada y miel. Termina con Mochi de chocolate y aceituna y Mochi de tarta de queso azul. (su precio es de 69 €, bebidas no incluídas).
“En NKO hemos creado una cocina vasco-japonesa basada en la excelencia del producto, que busca la suculencia, la potencia de los sabores, e incorpora en cada receta aquello que entiendo dará placer a todos los clientes que llegan hasta nosotros buscando pasar un rato agradable y divertido”, explica Atxa.
La planta baja de hotel será, además, el espacio en el que se ubique otro de los espacios gastronómicos del hotel –DeBokata–, un divertido concepto con originales bocadillos “de autor» firmados por Atxa como absolutos protagonista, que abrió a principios de diciembre en la planta baja del hotel.
Se trata de bocadillos diseñados por el reconocido chef, que también estarán disponibles en un divertido formato take away. En esta disruptiva carta, el comensal podrá encontrar su bocadillo Moby Dick con sardina ahumada, anchoas y katsuobushi, el Tokyo-Xalapa, un apetecible viaje desde Japón hasta México; el Burguer-Txuleta una fusión de Japón y el País Vasco, y el bocadillo De campo con su versión Veggie. Una propuesta que se acompañará con una amplia variedad de bebidas y cervezas artesanas. Un concepto pensado para funcionar como delivery y take away o, para disfrutar en la habitación del hotel o para llevar a cualquier rincón de la ciudad, creando un novedoso concepto de room service abierto al cliente que no esté alojado en el hotel. La carta de DeBokata, junto a otras propuestas, está disponible también en Oso Rojo, el Music & Lounge Bar del hotel, situado también en la planta baja.
Radisson Hotel Group es uno de los grupos hoteleros más grandes del mundo con nueve marcas hoteleras distintivas y más de 1700 hoteles en operación y en desarrollo en 120 países. La promesa de marca global del grupo es ‘Every Moment Matters’ con el sello ‘Yes I Can! de ética en el servicio.
