Cocina de memoria: esas mesas a las que siempre volver

Situado en pleno corazón financiero de la ciudad, en el exclusivo NH Collection Madrid Eurobuilding, Casa de Comidas es una oda al producto de temporada que parte de la cocina tradicional para llevarla a una mirada actual. Su propuesta rinde homenaje a los sabores y elaboraciones que forman parte de la memoria culinaria del chef Rafa Zafra, con una cocina honesta, cercana y disfrutona que reivindica los platos de siempre y el recetario popular. El producto de temporada marca el ritmo de una carta que recupera sabores, texturas y recuerdos ligados a la cocina de casa, reinterpretados bajo la mirada del chef. Una propuesta sin artificios, pensada para disfrutar alrededor de la mesa, ya sea en una comida de negocios o en un encuentro más relajado, y que cambia con las estaciones para celebrar en cada momento lo mejor del producto.

En el corazón del barrio de Las Salesas, Casa Felisa rinde homenaje a la cocina española de siempre desde una perspectiva neocastiza: elegante, castiza, cercana y con el punto justo de contemporaneidad y humor. Su filosofía se basa en el respeto a la tradición, el producto local y la cocina hecha con calma, memoria y sentido del gusto, siempre apoyada en el excelente género del Mercado de Barceló y en un firme compromiso con los ingredientes de proximidad y la sostenibilidad. Al frente de la cocina, el chef Rafael Cordón interpreta el recetario clásico con una propuesta que combina raíces madrileñas, sofisticación y autenticidad.

Casa Lista es un bistró contemporáneo ubicado en Madrid, que inicia una nueva etapa en el espacio hasta ahora conocido como Casa Vega. Con una propuesta conectada con la ciudad y el barrio, combina una cocina de inspiración española, un ambiente vibrante y una experiencia pensada para disfrutar sin demasiadas prisas. Comparte espacio con Vega Members Club, el club privado que mantiene su identidad independiente. Su carta parte del producto y de los sabores reconocibles del recetario español, reinterpretados desde una mirada actual y con guiños a otras cocinas. Una propuesta desenfadada, pensada para compartir, en la que conviven carnes y pescados con elaboraciones donde la brasa tiene un papel protagonista. La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos nacionales e internacionales y una coctelería de autor.

En el pintoresco barrio de Salesas, Casa Orellana se alza como un referente del arte de la barra y las raciones a compartir, donde la tradición de la comida castiza cobra vida con una propuesta que conquista desde el primer momento. Este acogedor rincón invita a disfrutar de una experiencia adaptada a cualquier ocasión. Platos como la ensaladilla con atún en escabeche casero, las croquetas de rabo de toro o su variedad de gildas aseguran una comanda perfecta, que se completa con clásicos como la anchoa cántabra con mantequilla del caserío, los torreznos o las bravas. Mención aparte merecen sus molletes, como el de pringá o el de carne mechá, entrepanes imprescindibles para una comida perfecta. Además, una barra de la que es difícil irse, con grandes opciones pensadas para acompañar de un vino, una caña o un vermut.