¿Qué ingredientes llevan las albóndigas suecas estilo Ikea? Mezcla de carne de ternera y cerdo a partes iguales, las auténticas suecas llevan patata cocida en la mezcla, pero se puede sustituir por pan mojado en leche.
Para acompañar, en Ikea las sirven con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos.
Si te gustan esta receta pero no das con ‘el punto’, en Periodista Digital, te contamos el paso a paso del ‘copycat de albóndigas suecas como en Ikea’.
¿Cuándo aparecen las albóndigas suecas?
En ocasiones es difícil saber el origen de las recetas, más si son muy antiguas. En cambio hay casos donde el origen está históricamente documentado. Según cuenta el Telegraph, desde la cuenta oficial de Twitter de Suecia, se escribió un mensaje que decía:
«Las albóndigas suecas se basan en una receta que el rey Carlos XII, trajo a casa desde Turquía a principios del siglo XVIII.»
El monarca tras la guerra con Rusia a comienzos de 1700, fue exiliado, al entonces ‘Imperio Otomano’, durante 5 años. Durante su estancia el rey disfrutó de la rica gastronomía turca y de su café. De regreso a Suecia, se llevó albóndigas, coles de Bruselas y otros alimentos de Estambul.
Albóndigas suecas estilo Ikea
Ingredientes
- Carne picada de ternera – 450 g
- Carne picada de cerdo- 450 g
- Huevo – 1 unidad
- Rebanadas de pan – 1 y ½
- Leche – 80 ml
- Cebolla – ½ unidad
- Mantequilla – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Para la salsa
- Caldo de carne – 500 ml
- Harina – 15 g
- Mantequilla – 2 cucharadas
- Nata para cocinar ligera –75 ml
- Salsa de soja – ½ cucharada
- Harina blanca – 1 cucharada
- Salsa de soja – 1 cucharada
- Sal –al gusto
- Pimienta – al gusto
Preparación
- Para que las albóndigas te queden como las de Ikea, tienes que hacer la mezcla el día anterior (o al menos 8 horas antes), para formar las albóndigas y congelar.
- Al día siguiente cuando las cocines no perderán su forma, (algo que sí sucede si previamente no las has congelado). A continuación cómo hacer las albóndigas, que luego podemos congelar.
- Pelar y picar la cebolla en trozos finos.
- Trocear el pan y dejar a remojo junto a la leche
- Añadir la mitad de la mantequilla a una sartén y cocinar la cebolla hasta que esté ligeramente traslúcida.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En una cacerola mezclar el pan remojado en leche, la cebolla, los dos tipos de carne, los huevos, la mantequilla restante, sal y pimienta.
- Ajustar el fuego al mínimo y cocinar hasta que la carne blanquee y se combinen todos los ingredientes.
- Dejar reposar unos 15 minutos.
- Con una cuchara coger parte de la mezcla y hacer las albóndigas ayudándote con las manos.
- Coloca en un táper las albóndigas y congelar durante 8 horas. Este es el truco que mencionaba al principio, las albóndigas ‘recién hechas’ mantienen peor su forma al cocinar en la sartén, a diferencia del las crudas.
- Una vez han pasado 8 horas y las albóndigas están congeladas, se retiran del congelador.
- Añadir el resto de la mantequilla a una sartén.
- Cocinar las albóndigas durante 4-5 minutos o hasta que esté doradas.
- Retirar de la sartén.
- Para hacer la salsa.
- Añade la mantequilla a una sartén, luego añade la harina y bate hasta que se combine a fuego medio.
- Cocinar sobre 1-2 minutos, o hasta que comience a dorarse.
- A continuación agregar el caldo de carne y mezclar hasta que se combinen.
- Incorpora la salsa de soja, y la nata, mezclar bien
. - Añade ahora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego medio hasta que espesen, (entre 4-5 minutos).
- Apaga el fuego, deja reposar y listas para servir.
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