¿A que tiene buena pinta esta tarta de queso sin horno? La puedes preparar tan fácilmente que te vas a sorprender. Con ingredientes muy sencillos tendrás dos recetas deliciosas. Una de chocolate y otra la clásica con crema de queso y mermelada de frutos rojos.
¡Recetas divertidas, perfectas para comenzar en la repostería, siempre salen bien! En otro artículo de Periodista Digital hicimos flan de café, hoy dos recetas de tarta de queso.
Pastel de queso de chocolate sin horno
Ingredientes
Para la base
- Galletas tipo digestive – 200 g
- Mantequilla vegetal sin aceite de palma – 80 g
- Leche – 50 ml
- Cacao – 1 cucharadita
Para el relleno
- Queso crema ligero en tarrina – 300 g
- Nata para montar – 200 ml
- Cacao – 3 cucharadas
- Azúcar – 2 cucharadas
Para cobertura de chocolate
- Mantequilla ablandada – 60 g
- Cacao en polvo – 60 g
- Leche – 80 ml
- Azúcar en polvo o glass – 420 g
- Chocolate rallado, para decorar (opcional)
Utensilios
- Molde redondo
Preparación
- La receta es fácil y sin horno, pero hay que hacerla de un día para otro, ya que debe reposar en la nevera.
- Parte las galletas, añade a una picadora. Tritura hasta lograr queden desmigadas.
- Verter las galletas trituradas en un recipiente.
- La mantequilla debe estar ‘en pomada’ o ligeramente blanda. Introduce en un plato en el microondas, y programa 15 segundos al máximo. Deja reposar un minuto.
- Agrega la leche a las galletas y mezcla. A continuación añade la mantequilla y el cacao. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.
- Forra un molde con papel aluminio. Verter la mezcla de galletas. Aplanar con una cuchara.
- Introducir en la nevera, dejar reposar durante media hora.
- Para el relleno, montar la nata con una batidora y reservar.
- En un recipiente añadir el queso crema y el cacao en polvo. Mezclar con una cuchara hasta combinar ingredientes.
- Agregar el azúcar y mezclar una vez más.
- Añadir dos cucharadas de nata montada a la mezcla y batir, luego otras dos, así hasta incorporar toda la nata montada.
- Sacar el molde de la nevera, rellenar con la mezcla de queso crema, chocolate y nata.
- Cubrir con papel de aluminio, y conservar en la nevera 8 horas.
- Un poco antes de sacarlo de la nevera hacemos la cobertura. Si prefieres más ligero, no añadas cobertura, lo sacas de la nevera, desmolda y decorar con fresas o con nata en spray.
- Si prefieres cobertura de chocolate,la mantequilla debe estar blanda, si aún no lo está, introducir unos segundos en el microondas.
- Combinar la mantequilla con el cacao, hasta lograr una crema homogénea.
- A continuación añade la leche y el azúcar en polvo poco a poco sin dejar de batir.
- Si notas está muy denso añade más leche, en caso contrario si está poco denso añade un poco más de azúcar en polvo.
- Extender sobre la tarta con ayuda de una lengua de silicona.
- Si quieres darle un toque de pastelería, usa un rallador, de los que tiene una parte con cuchilla para laminar queso, corta láminas de una pastilla de chocolate y añade sobre la cobertura.
Tarta de queso sin horno clásica
Ingredientes
- Galletas ‘Digestive’ – 300 g
- Queso crema tipo Philadelphia –500 g
- Nata para montar – 500g
- Mantequilla – 75 g
- Azúcar – 75 g
- Gelatina neutra en polvo – 1 sobre
- Agua – 4 cucharadas
- Zumo de limón – 1 cucharada
Para adornar
- Mermelada de fresa o frambuesa – 100 g
- Gelatina neutra – 1 sobre
Utensilios
- Un molde molde para la tarta
¿Qué ingrediente logra la magia en esta receta?
Uno barato, fácil de encontrar y apenas hidratos de carbono (0,2 g), se puede usar en dietas low carb sin problemas. Se trata de la gelatina neutra.
La encuentras en polvo o láminas, en esta receta usamos la de polvo. Un sobrecito de gelatina en polvo suele tener 10 gramos o unas dos cucharaditas de café.
Con este ingrediente puedes elaborar tartas y otras recetas sin añadir apenas calorías. Para hidratar la gelatina en polvo, un sobre requiere unas 4 cucharadas de agua. Si usas láminas 6 láminas equivalen a un cucharada.
Las láminas se ponen en un recipiente se cubren ligeramente con agua y se dejan reposar diez minutos. Luego las escurres y estrujas. Las pones en otro recipiente con 4 cucharadas de agua y al microondas unos segundos para que se diluyan. Luego ya puedes incorporar a tu receta. Recuerda todo lo que lleve gelatina requiere un reposo mínimo en nevera de dos horas para que cuaje.
Preparación
Este postre al no llevar horno requiere de tiempo de reposo en la nevera, es ideal para hacerlo un día antes o por la mañana para por la tarde con un espacio de al menos 4 horas de reposo.
- Trocear las galletas e introducir en una picadora o procesado de alimentos. Triturar durante unos segundos hasta que tengamos las galletas pulverizadas.
- Introducir la mantequilla en el microondas, durante unos segundos para que se funda.
- Agregar a la picadora, batidora de vaso o procesador de alimentos donde tenemos las galletas, el zumo de limón y la mantequilla derretida. De nuevo poner en marcha la picadora para que se mezcle todos los ingredientes.
- Si usas un molde metálico forrar las paredes con papel de horno, si es de silicona no hace falta.
- Agregar las galletas trituradas al molde, con un plato pequeño aplana la mezcla de galletas hasta dejar una base lisa.
- Tapar el molde y dejar que repose en la nevera 20 minutos.
- Mientras reposa la base de galletas, en un recipiente añade el agua a temperatura ambiente y el sobrecito de gelatina neutra. Dejar que se hidrata durante 10 minutos.
- Transcurrido el tiempo de reposo la gelatina se habrá hidratado y está densa. Introducir en el microondas unos segundos para que nos queda más líquida. Reservar.
- En la picadora o procesador de alimentos introducir, la nata para batir , el azúcar y el queso crema. Mezclar a baja potencia hasta lograr nos quede integrado.
- Cuando hayamos mezclado bien, añadir la gelatina que reservamos en pasos anteriores. Mezclar durante unos segundos.
- Sacar la base de galletas de la nevera. Verter la crema de queso y nata sobre la base de galletas, luego cuando repose quedará algo más compacto.
- Alisar la superficie con una lengua de silicona, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera 2 horas.
- Mientras tanto vamos a preparar la cobertura de la tarta. El mismo proceso que antes añadir un sobrecito de gelatina a un recipiente y 4 cucharadas de agua a temperatura ambiente. Dejar reposar 10 minutos.
- Una vez hidratada verás que tiene cuerpo, la introducimos en el microondas unos segundos para que se derrita.
- Lo siguiente es añadir la mermelada de frambuesa o la que hayas escogido en un recipiente y agregarle la gelatina. De esta forma una vez repose la tarta, la cobertura tendrá un aspecto más uniforme. La gelatina neutra no tiene apenas calorías (0.2 hidratos de carbono y 0.1 de grasas pero nos ayuda a dar cuerpo a la mermelada). Mezclar bien para que se integre.
- Sacar la tarta del la nevera y verter la mermelada por encima. Alisar con una espátula. Cubrir con papel film y de nuevo a la nevera al menos 4 horas.
- Transcurrido el reposo, sacar de la nevera y lista para servir.
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