Salmón al horno: 2 recetas fáciles

¿Conoces los beneficios de este pescado azul? Te proponemos dos recetas de salmón al horno fáciles cargadas de sabor que te aportan proteínas, ácidos grasos Omega 3 y vitaminas.

Si sigues una dieta baja en hidratos de carbono, ¡apunta estas recetas, te van a encantar!

El salmón es un pez anádromo, esto implica que nace en agua dulce donde puede pasar meses o años para luego nadar en dirección a la corriente hasta el océano.

Pasado un tiempo, el salmón comienza su último viaje desde el océano al río para desovar. En otro artículo de Periodista Digital hicimos merluza en salsa verde. Hoy salmón al horno.

¿Qué beneficios para la salud tiene el salmón?

Rico en Omega-3, vitaminas y proteínas, el salmón es un pescado azul recomendado para preparar al horno o asado. Su contenido en grasa permite que la carne quede jugosa, algo que cuesta más lograr con pescados blanco como el bacalao o la merluza.

El salmón aporta una buena dosis de proteínas, (20.62 g). Vitamina A, (13.30 ug), vitaminas del grupo B como el ácido fólico o B9, (22.45 ug), vitamina B7 (7,40 ug), B12, (3.93 ug), vitamina E, (2.02 mg).

Entre los minerales destaca el potasio, (336 mg), yodo (28 mg), magnesio, (25 mg), calcio, (20.52 mg) y fósforo (253 mg). El salmón es una buena fuente de Omega-3 de cadena larga, EPA y DHA. En unos 100 gramos de salmón encontramos 2.3 g de grasas Omega-3.

Se ha acreditado que el consumo de ácidos grasos DHA y EPA tiene varios beneficios para la salud. Por ejemplo efecto antiinflamatorio, mejorar el estado de ánimo, reducir el colesterol en sangre.

Se recomienda que un adulto consuma a diario entre 500-250 mg de EPA y DHA combinados.

Salmón al horno

Ingredientes

• Medallones o lomos de salmón – 800 g (también puede ser congelado)
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas
• Zumo de limón – el de 1 limón
• Rodajas de limón – 4 o 5 rodajas
• Romero o tomillo fresco – 5 ramitas
• Perejil picado – 1 cucharada
• Hierbas provenzales secas – 1 cucharadita
• Pimienta blanca –al gusto
• Sal – al gusto
• Hojas de laurel – 2

Preparación

1. El salmón puede ser congelado pero mejor si es fresco, porque el sabor del pescado fresco siempre es más sabroso. Si es congelado lo dejas descongelar la noche anterior en la nevera. Si es fresco igual lo dejas en la nevera. Unos diez minutos antes de preparar la receta dejar el salmón 10 minutos a temperatura ambiente.
2. Precalentar el horno a 200º, en una bandeja o fuente de horno coloca una hoja de papel de aluminio.
3. Coloca los medallones o lomos de salmón sobre el papel de aluminio, sobre el pescado espolvorear las hierbas aromáticas, sal y pimienta y los dientes de ajo cortados bien finos.
4. Cortar las dos hojas de laurel varios trocitos. Añadir las ramitas de romero, una hoja de laurel y una rodaja de limón sobre cada lomo o medallón de salmón.
5. Añadir un poco de aceite de oliva y el zumo de un limón sobre el salmón.
6. Colocar otra lámina de papel de aluminio del mismo tamaño que la anterior sobre la bandeja. Sellar los bordes con los dedos para hacer una especie de paquete con el salmón dentro.
7. Con cuchillo pincha por varios lados el papel de aluminio por donde están las rodajas de salmón.
8. Hornear unos 15-20 minutos a 180 grados. El tiempo varía un poco en función del grosor del salmón.
9. Cinco minutos antes de finalizar el tiempo de cocción, abrir el papel de aluminio y poner el salmón en la parte alta del horno como para gratinar durante 3 minutos a 180º.
10. Recupera el resto de caldo de cocción que ha sobrado en la bandeja (de la cocción en papillote con limón), y regar los filetes de pescado.

Notas sobre la receta

El salmón es jugoso pero si se recalienta pierde textura y se seca. Vale la pena ajustar las raciones para que no nos sobre demasiado.

En caso de que te sobre, es mejor no volverlo a calentar, te sirve para preparar una ensalada combinada con aguacate, tomates cherry, espárragos o las verduras que más te gusten.

Salmón al horno con mantequilla de ajo

Esta receta es ideal para combinar con patatas al horno y espárragos pero se puede solo con el salmón.

Ingredientes

• Lomos o filetes de salmón – 4 unidades, (pueden ser congelados)
• Patatas pequeñas – 400 g
• Espárragos verdes – 2 manojos
• Perejil fresco picado – 2 cucharadas
• Mantequilla – 80 g
• Zumo de limón –60 ml
• Vino blanco – 3 cucharadas
• Dientes de ajo picados – 2 unidades
• Sal –  al gusto
• Pimienta – al gusto
• Aceite de oliva – 2 cucharadas

Preparación

1. Si el salmón que vas a usar es congelado, lo dejas descongelar en la nevera la noche anterior o al menos 6-8 horas.
2. Para preparar la mantequilla de ajo el procedimiento es muy sencillo.
3. Picar los ajos y el perejil fresco, añadir a un recipiente.
4. Agregar al recipiente mantequilla derretida y zumo de limón, mezclar y reservar.
5. Lavar las patatas, es mejor sean pequeñas pero si las tuyas son grandes cortar en trozos de dimensiones similares. No retirar la piel.
6. Los espárragos también los escurrimos y reservamos.
7. Precalentar el horno a 200º y preparar una bandeja de horno.
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8. Añadir un poco de aceite a la bandeja de horno, a continuación las patatas, pincha con el tenedor.
9. Sazona con sal y pimienta.
10. Hornear durante 20 minutos a 200º o hasta que estén tiernas, las patatas se deben preparar antes ya que necesitan más tiempo que el salmón y los espárragos. Si no vas a añadir patatas te saltas este paso.
11. Empujar las patatas para hacer hueco a los lomos de salmón, colocar el pescado.
12. Pintar con una brocha de silicona con la mantequilla de ajo y perejil.
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13. Agregar los espárrago alrededor de salmón.
14. Añadir dos cucharadas de vino blanco sobre los lomos de salmón.
15. Hornear 9 minutos a 200º, y luego dejar reposar otro minuto.
16. Sacar del horno, y dejar reposar un par de minutos antes de servir.
17. Acompañar con una rodaja de limón, ¡buen provecho!

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