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Traemos hoy una interesante novedad, y es que el premiado pastelero de lujo Fran Segura acaba de lanzar su nueva línea limitada de éclairs con notas de inspiración enfocadas en la elegancia. Y es que esta Colección nº 14es un viaje nostálgico a la elegancia, al estilo, a lo gentil y atractivo, un viaje con añoiranza que va desde lo que Fran Segura quiso ser, a lo que hoyen día sin duda ya es. Para la firma de pastelería de Fran Segura&Co lo natural, lo fresco, lo saludable, lo exclusivo, lo reciente, los ingredientes de alta calidad y lo estético, son esenciales.
La crema de café y bourbon para el Éclair Café y Whisky, o los pétalos de aciano para el Éclair Mango, son, junto con el limón, algunos de los ingredientes sublimes de esta colección tan atractiva a la vista, y sin duda, al paladar. La delicadeza de su sabor y su atractivo son sólo un ápice de todo lo que se encuentra en su libro, creado y diseñado, sin esconder nada, sin reservas, en 171 páginas, buenas fotografías, recetas de cabecera y por familias, sus técnicas y por supuesto, su historia. El libro de Fran Segura se llama «Mi libro, mi cocina dulce, mis colecciones y 20 años de aprendizaje». Su tienda se encuentra en Alicante y también online en su web.
Por cierto un éclair, a veces también llamados petisús, relámpago o palo de Jacob, es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco, y que habitualmente se rellena.